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Comment cultiver des poiriers fruitiers

Pyrus communis

Pouvoir cultiver des fruits dans son propre verger pour une récolte sur sa propre propriété est un concept fascinant.

Lorsque les arbres fruitiers en question sont des poires, cela ajoute une intrigue supplémentaire. D’une part, ce sont les rares fruits qui ont bien meilleur goût si vous ne les laissez pas mûrir sur l’arbre.

A close up vertical picture of Pyrus communis growing on the tree, ready for harvest, pictured in light sunshine on a soft focus background. To the center and bottom of the frame is green and white printed text.

Les poires sont absolument succulentes lorsqu’elles sont encore fermes, puis elles mûrissent à température ambiante après la récolte.

Je trouve aussi assez étonnant que la plupart des types nécessitent une pollinisation croisée pour porter des fruits – mais pas avec un autre arbre du même cultivar.

Vous devez plutôt planter certaines variétés à une distance raisonnable d’un cultivar complémentaire – « Orient » près de « Bartlett », par exemple.

La culture de cette pomme inhabituelle est donc un peu différente de ce à quoi on pourrait s’attendre ou de ce à quoi on est habitué. Vous voulez essayer ?

Je vous donnerai de nombreuses informations utiles pour vous aider à démarrer. Voici ce que je vais partager :

Ce que vous apprendrez

Trois types de poiriers
Culture et histoire
Cueillir un arbre et sélectionner les cultivars
Que sont les poires greffées ?
Comment planter
Comment se développer
Conseils de culture
Entretien
Gestion des parasites et des maladies
Récolte et stockage
Préserver
Recettes et idées de cuisine
Guide de référence rapide sur la culture

Trois types de poiriers

Pour commencer, il existe trois grands types de poiriers. Ils sont tous liés à pommes et une partie de la famille des roses.

A close up horizontal image of a dwarf Pyrus communis tree growing in a home orchard with blue sky in the background.

La première, et celle dont nous parlerons ici, est la poire européenne ou « commune », Pyrus communis.

Le second type, la poire d’Asie, appartient au même genre mais à une espèce différente, P. pyrifolia. Originaire d’Asie de l’Est, ce type a ses propres attributs et besoins, et vous pouvez en apprendre davantage sur sa culture dans notre guide. (bientôt disponible !)

Enfin, il y a les poiriers d’ornement. Ils portent rarement des fruits, et certaines mains vertes et certains propriétaires ont un problème avec l’odeur musquée des fleurs.

Un en particulier, le poirier callery, P. calleryana, est originaire de Chine et du Vietnam et possède de belles fleurs blanches. Mais sa croissance est si rapide qu’il a été qualifié d’espèce envahissante et que certains États l’ont éliminé progressivement par voie législative.

Nous ne parlerons pas de la culture des plantes ornementales ici, sauf pour dire que vous devez être prudent lors de l’achat, afin de ne pas vous retrouver avec une jolie mais envahissante espèce si vous avez pour mission de cultiver votre propre nourriture.

Culture et histoire

La Chine, l’Europe et les États-Unis sont les principaux producteurs de poires communes. Ce fruit est le cinquième type de poires le plus commercialisé dans le monde.

A horizontal image of rows of Pyrus communis trees growing in a commercial plantation with neatly mowed grass in between and a cloudy sky in the background.

Et ces fruits sont vraiment anciens. Selon une étude de 2018 publiée dans le Revue Genome Biologyles premiers ancêtres végétaux du genre Pyrus sont probablement nés il y a 65 à 55 millions d’années, dans les montagnes du sud-ouest de la Chine.

C’est l’un des fruits que les humains cultivent depuis le plus longtemps, les preuves de leur croissance en Chine remontant à au moins 5 000 ans.

Les poires européennes sont cultivées sur le continent qui porte leur nom depuis environ 3 000 ans. Les premiers cultivars européens spécifiques ont été enregistrés par leur nom vers 300 avant J.-C.

Ils ont inspiré un hommage artistique, à partir d’une mention dans L' »Odyssée » d’Homère, écrite vers 750 avant J.-C. aux natures mortes que les artistes médiévaux aimaient tant.

Le poète grec Homère a décrit comment « les cires de poire sur poire sont mûres » et les appelle l’un des « glorieux cadeaux des dieux ».

A vertical close up picture of pears on a mature tree, almost ready to harvest, pictured in light sunshine with blue sky in the background.

L’espèce a fait son chemin jusqu’aux Amériques avec les Européens qui revendiquaient des terres indigènes pour eux-mêmes, et à une certaine époque, la production commerciale à grande échelle était courante aux États-Unis.

Mais le mildiou des cultures, en particulier le feu bactérien dans le sud humide, rend désormais impossible leur culture commerciale dans de nombreuses régions des États-Unis.

Six États produisent une grande partie de la La culture de la poire commune aux États-UnisLa majorité des plantes sont cultivées en Californie, en Oregon et à Washington, et le reste dans le Michigan, à New York et en Pennsylvanie.

Les cultivars qui voyageaient vers l’ouest dans des wagons couverts dans les années 1800 ont pu prospérer dans les conditions de croissance plus sèches et plus clémentes du nord-ouest du Pacifique. La production commerciale a connu un nouvel essor grâce aux méthodes d’irrigation améliorées qui ont été mises au point au début du XXe siècle.

Aux États-Unis, la production moderne est centrée sur Washington et la Californie, où sont cultivées des variétés telles que « Bartlett » et « Bosc ».

Celles qui sont cultivées en Oregon sont également très importantes, avec des vergers spécialisés appartenant à des familles monoparentales depuis des générations qui en produisent beaucoup.

Vous voulez faire partie de cette histoire généreuse ? Lisez ce qui suit pour savoir comment cultiver vous-même ces fruits faciles à entretenir, même dans les régions où la production commerciale a cessé et où le feu bactérien est toujours un problème.

Cueillir un poirier et sélectionner les cultivars

Vous savez comment les charpentiers disent : « mesurer deux fois, couper une fois » ? Le choix du type de poire à cultiver exige le même niveau de planification minutieuse avant de se lancer.

Tout d’abord, vous devez vous assurer que vous n’envisagez pas une variété ornementale qui ne produira que des fleurs, au lieu d’une prime comestible.

A close up horizontal image of a pear tree growing in a home orchard laden with fruit that's ready for picking.

Ensuite, comme mentionné précédemment, vous devrez vous décider soit pour la variété rare qui est autofécondée, soit pour la plantation de deux variétés qui se croiseront à proximité l’une de l’autre.

Ils doivent être à moins de 30 mètres l’un de l’autre, de sorte qu’un arbre poussant dans la cour du voisin puisse également fonctionner.

Les variétés hybrides telles que la « Kieffer » s’autofécondent, mais même elles sont plus résistantes si vous les plantez en multiples ou à proximité d’une autre variété européenne.

Et n’oubliez pas que même les variétés d’une même espèce doivent fleurir en même temps pour augmenter le rendement en fruits, afin que les pollinisateurs puissent faire leur travail.

A close up of the blossom of the 'Orient' pear tree, pictured in bright sunshine on a soft focus background.

Orient

Orient » et « Bartlett » font bon ménage à cet égard. Les arbres « Orient » sont disponibles auprès de la Boutique de la Fondation Arbor Day sous forme de racines nues ou dans des pots de la taille d’un gallon.

Une fois que vous aurez trié les variétés qui s’aident mutuellement dans la pollinisation et celles qui s’autofécondent, vous devrez considérer Zones de rusticité de l’USDA.

Si les poires communes sont généralement rustiques dans les zones 3 à 9, certaines ne peuvent pousser que dans quelques zones de ce continuum.

Si vous vivez dans une région froide, selon les experts de la Extension de la coopérative de l’université du MaineSi vous souhaitez cultiver une variété, vous devez être particulièrement prudent dans le choix de la variété à cultiver.

Seuls quelques cultivars européens sont adaptés pour survivre aux basses températures hivernales comme celles que vous rencontrerez en hiver dans la zone 3 ou 4. Les autres mourront, ou du moins subiront des dommages à leurs membres et à leurs racines, lorsqu’ils seront exposés aux rigueurs de l’hiver.

L’UMCE propose ces variétés européennes résistantes au froid pour la zone 4 : Golden Spice, Harrow Delight, Luscious, Maxine, Patten et Seckel.

De plus, en dehors des températures modérées et des climats secs du nord-ouest du Pacifique, la résistance au feu bactérien est un élément crucial à prendre en compte.

Kieffer » est populaire auprès de ceux qui aspirent à cultiver leurs propres fruits, car ces arbres poussent rapidement, s’adaptent bien aux climats froids et aux zones chaudes et humides, et résistent au feu bactérien.

A close up of the fruit of the 'Kieffer' pear tree, pictured in bright sunshine on a soft focus background.

Kieffer

Les arbres Kieffer à racines nues sont disponibles auprès de la Boutique de la Fondation Arbor Day.

Vous devrez également garder à l’esprit que les poires nécessitent un certain nombre d’heures de réfrigération pendant les mois d’hiver. Ce nombre peut varier de 150 pour un cultivar comme ‘Baldwin’ à 800 pour ‘Anjou’.

Pour encore plus de choix, et les avantages et inconvénients de chacun, consultez notre guide des meilleures variétés de poiriers à fruits (bientôt disponible !).

Une fois que vous aurez fait le nécessaire pour choisir les variétés qui poussent le mieux dans votre région, vous devrez vous assurer que vous avez un endroit approprié pour les planter.

Ils ont besoin de plein soleil, au minimum six heures par jour, mais de préférence huit.

A close up horizontal image of a gardener inspecting the fruit on a Pyrus communis tree, pictured on a soft focus background.

Et cet endroit ensoleillé devra être spacieux, car les poiriers européens peuvent atteindre une hauteur de 25 à 30 pieds et s’étendre sur une largeur de 20 pieds. Même les types nains peuvent pousser de 2 à 3 mètres dans chaque direction.

Un autre élément à prendre en compte dans le choix du type de culture et du lieu de plantation : ces arbres mettent entre trois et dix ans à fleurir et à produire des fruits, et atteignent généralement leur production maximale entre cinq et sept ans.

C’est un investissement en temps qui en vaut la peine, compte tenu des boisseaux que vous choisirez chaque saison après l’attente initiale, ainsi que de la avantages en matière de qualité de l’air et la nourriture et l’abri qu’ils fournissent à la faune.

Bien que ces avantages supplémentaires de la plantation d’arbres soient inspirants, lorsque vous choisissez un site pour planter votre arbre, vous devez vous assurer que vous le plantez à un endroit où vous ou quelqu’un d’autre sera présent pour récolter les fruits au moment prévu.

Si vous n’êtes pas sûr de cela, vous pouvez être candidat à des variétés de conteneurs qui peuvent vous accompagner jusqu’au prochain endroit. Des arbres de vingt-cinq pieds sont loin d’être aussi portables.

Que sont les poires greffées ?

Si vous êtes un producteur d’arbres fruitiers chevronné, vous pouvez passer directement à la section suivante, car vous comprenez probablement déjà le processus de greffage.

Les novices devraient s’y arrêter quelques secondes pour se familiariser avec le concept.

A close up horizontal image of green Pyrus communis fruits hanging from the branch of the tree, surrounded by foliage and pictured on a soft focus background.

Voici comment cela fonctionne : Les experts agricoles ou les pépiniéristes prennent un bourgeon de l’arbre parent et le fixent physiquement au porte-greffe souhaité, généralement d’une variété plus résistante ou plus productive que le parent.

Les deux sont « greffés » à ce stade, poussant ensemble à mesure que la coupure du porte-greffe guérit.

A close up horizontal image of a gardener holding a magnifying glass to show the graft join where a fruit tree has been grafted onto different rootstock, pictured on a soft focus background.

Quel est l’intérêt de la greffe ? C’est la façon la plus cohérente de reproduire une certaine variété sans perdre aucun de ses traits positifs, comme la résistance aux maladies ou au froid.

Même s’il pousse sur un type de porte-greffe différent, il est « fidèle à son nom » et portera le même type de fruit que le parent.

La plupart des poiriers cultivés en pépinière seront greffés, ou bien ils sont le produit d’un « bourgeonnement », où un bourgeon végétatif isolé est implanté dans la plaie d’un porte-greffe et enveloppé de ruban adhésif jusqu’à ce que les deux cicatrisent ensemble.

Le bourgeonnement est un deuxième type de reproduction asexuée qui crée une nouvelle plante portant le nom de la plante et présentant toutes les caractéristiques du bourgeon.

En plus d’être une science fascinante, il est important de savoir ce qu’est la greffe quand on plante.

Vous devrez trouver l’intérieur de la courbe où le porte-greffe et le rejeton parent ont poussé ensemble, et le placer à l’abri du soleil lorsque vous le mettez en terre.

Il est également important de ne pas enterrer le bouton que forme la greffe, car c’est là que les branches fructifères commenceront leur croissance. Elles auront besoin de lumière, c’est sûr !

Si vous êtes prêt à planter, la partie concernant le positionnement de la greffe n’est qu’un conseil qui vous permettra de rationaliser le processus et d’augmenter vos chances de réussite.

Dans la prochaine section, j’en partagerai plusieurs autres, alors prenez votre pelle, et plantons ces poiriers !

Comment planter

Les arbres plantés à l’automne ont plusieurs mois pour s’établir avant leur grande poussée de croissance printanière. Vous éviterez également le travail de pincement des bourgeons au moment de la plantation, de sorte que l’arbre se concentrera plutôt sur son système racinaire.

A horizontal image showing newly planted pear tree saplings pictured in filtered evening light with a house in soft focus in the background.

Pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles l’automne est un bon moment pour planter des arbres, consultez notre guide.

Vous pouvez également attendre la fin de l’hiver ou le début du printemps pour planter des poiriers à fruits. À cette période de l’année, les arbres à racines nues peuvent être mis en terre dès que le sol peut être travaillé.

Mais il faut attendre les dernières gelées de printemps pour planter des arbres en pot.

C’est une bonne idée de effectuer une analyse du sol pour vérifier si elle a besoin d’être modifiée. Les poires ne sont pas très difficiles, mais elles poussent mieux lorsque le pH se situe entre 5,9 et 7,0.

Vous devrez peut-être augmenter le pH avec de la chaux agricole, ou le réduire avec du soufre granulaire.

Ensuite, vous devrez mesurer avant de commencer.

Que vous choisissiez de planter à l’automne ou au printemps, vous devez laisser un espace de 20 à 25 pieds entre les jeunes arbres. Ils doivent également être à la même distance des autres arbres ou des grandes surfaces de culture.

Vous pouvez vous en sortir avec seulement huit à dix pieds entre les jeunes arbres de la variété naine, mais idéalement vous devriez les planter à 12 à 15 pieds de distance.

Cet espacement important peut sembler un peu ridicule lorsque vous avez entre les mains à peine plus qu’un rameau trop gros et une motte de la taille d’une balle molle, mais il est nécessaire pour permettre la croissance et la propagation futures de votre arbre.

Une fois que vous avez choisi un endroit approprié, suivez les étapes suivantes :

Si vous plantez un jeune arbre à partir d’un conteneur, saisissez fermement le tronc et détachez-le doucement du pot.
Posez la motte sur le côté, puis utilisez des tondeuses ou des ciseaux pour couper les racines qui ont poussé en cercle. Il faudra les libérer pour qu’elles puissent chercher de l’eau et des nutriments dans le sol au lieu de continuer à tourner sur elles-mêmes.
Creusez un trou de quelques centimètres de profondeur et au moins trois fois plus large que la motte de terre libérée.
Si le sol est pauvre ou moyen, mélangez-le à 50-50 avec des matières organiques comme du compost bien vieilli ou de la moisissure foliaire. Si le sol est sableux ou se draine trop rapidement, pensez à ajouter du compost organique ou des mousse de tourbe pour aider votre arbre à retenir l’humidité et à puiser les nutriments essentiels.
Faites un petit monticule de terre au milieu, et placez la racine nue ou le semis par-dessus. Vous voudrez que le sommet de la motte soit à égalité ou légèrement au-dessus de la ligne du sol.
De cette façon, l’eau ne s’accumulera pas autour du tronc. Cela aide le sol à s’égoutter et protège également l’arbre du gel ou des dommages causés par la glace.
À l’aide de doigts gantés, écartez doucement les racines, mais ne les forcez pas et ne les pliez pas.
Placez délicatement la terre nouvellement amendée sur la motte de racines et sur la largeur du trou et recouvrez le haut de la motte de racines avec environ un pouce du mélange.
Raffermissez légèrement le sol avec des mains gantées et arrosez soigneusement les nouveaux semis.

C’est tout ! Comme l’ont dit les fourmiliers avec le panier de pique-nique : « Et maintenant, nous attendons. »

Comment se développer

Une fois plantés, ces arbres n’auront pas besoin de beaucoup d’attention de votre part, surtout une fois que leurs racines auront démarré et avant qu’ils ne commencent à produire des fruits.

A horizontal image of a mature pear orchard with large trees in full bloom and blue sky in the background.

Ils auront besoin de beaucoup d’eau pendant les périodes de sécheresse, surtout les premiers mois après leur plantation. Cela les aidera à établir un système racinaire viable.

Dans certains types de sol, ils ne nécessitent pas d’engrais supplémentaire.

En général, un huitième de livre des arbres fruitiers à nitrate d’ammonium que l’on aime fera l’affaire. Appliquez-le au début du printemps, même si vous plantez l’arbre en automne.

Chaque année, ajoutez un huitième de livre supplémentaire au montant que vous demandez.

Vous pourrez constater que votre mini-chard ne reçoit pas assez d’engrais si les feuilles d’été sont vert pâle (pensez à la teigne) ou jaunes. Si vous remarquez ces couleurs, utilisez plus d’engrais au printemps suivant.

Vous pouvez également appliquer de petites quantités à la fin de la saison sur les arbres matures si les feuilles semblent jaunies au lieu d’un beau vert clair ou foncé.

A horizontal image of a row of pear trees with straw mulch applied around the roots pictured on a cloudy day.

Si elle se développe trop rapidement, c’est aussi un signe d’avertissement.

Une croissance de plus de 12 pouces en une seule saison indique que l’arbre a reçu trop d’engrais et qu’il utilise ses ressources pour produire du feuillage au lieu de fruits, ce qui n’est pas du tout ce que vous souhaitez.

Et vous voulez toujours pécher par excès de prudence avec les engrais azotés. Ils peuvent favoriser le feu bactérien, qui attaque les jeunes pousses vertes que les arbres fruitiers surfertilisés produisent en abondance.

Conseils de culture

Espacez les variétés de taille réelle à une distance de 20 à 25 pieds des autres arbres et les types nains à une distance de 8 à 10 pieds.
Plantez les tés dans un endroit qui recevra au moins six heures de soleil direct chaque jour.
Veillez à les arroser abondamment dès que vous les plantez et à les garder bien arrosés pendant les périodes de sécheresse.

Entretien

La seule autre chose que vous devez faire pour garder ces arbres faciles à cultiver est de les tailler légèrement chaque année. Cela les aidera à pousser dans une forme plus attrayante et plus pleine, et les rendra également plus productifs.

A horizontal image of an orchard of apple and pear trees laden with fruit with blue sky and clouds in the background.

Pour savoir comment tailler votre poirier, consultez notre guide. (bientôt disponible !)

Ratissez les fruits et les feuilles tombés en automne pour éviter les maladies et les parasites. Heureusement, ces deux types de débris constituent un bon ajout au compost si vous n’avez pas utilisé d’insecticide.

Ramassez également tout fruit en décomposition pendant la saison des récoltes pour éloigner les guêpes.

Pour encourager la production de fruits plus gros, vous pouvez cueillir certains des premiers fruits immatures sur les branches lorsqu’ils sont encore petits.

L’hiver est le moment idéal pour endommager les poiriers. Pensez à placer des protections en plastique sur les arbres au début de l’hiver pour dissuader les cerfs et les campagnols de fouiner sur l’écorce.

L’enveloppement des arbres peut également aider à prévenir les brûlures de soleil sur les jeunes arbres. Les enveloppes réfléchissent la lumière du soleil sur le tronc afin qu’elle ne se réchauffe pas au soleil d’hiver, puis se recongèlent et tuent les tissus de l’arbre au coucher du soleil.

Gestion des parasites et des maladies

Par rapport aux pommes, les poires sont assez résistantes à la plupart des types de parasites et de maladies. Mais il y en a encore quelques unes à surveiller.

Ravageurs

Il existe une poignée d’insectes et d’autres types de parasites qui peuvent endommager les poiriers, notamment puceronsLes vers de terre, les vers des fruits (en particulier le carpocapse), les acariens et les cochenilles.

Un autre insecte nuisible, le psylle du poirier (Cacopsylla pyricola), pose un problème car il est capable de devenir résistant aux insecticides.

Les psylle des poiriers adultes sont des insectes suceurs de sève qui ressemblent à de minuscules cigales de 2 mm de long.

Selon Tianna DuPont, spécialiste de la vulgarisation des fruits de verger à l’université de l’État de Washington, ils peuvent également transmettre à l’arbre un organisme responsable de la maladie des mycoplasmes, qui peut entraîner le dépérissement de l’arbre.

Les nymphes immatures produisent une substance sucrée appelée miellat et la sécrètent à la fois sur les feuilles et les fruits, ce qui peut provoquer une croissance fongique appelée moisissure fuligineuse.

Cela rend le fruit peu attrayant au mieux et non comestible au pire, et entrave la croissance et la productivité de l’arbre.

Les prédateurs et les parasites du psylle du poirier, comme les chrysopes brunes et les punaises minuscules des pirates, sont un moyen de contrôler ces insectes destructeurs.

Certaines pulvérisations commerciales sur les arbres fruitiers peuvent au moins minimiser une infestation, tout comme les options biologiques, notamment les savons insecticides et le traitement à l’argile kaolinique.

Mais il faut faire attention, car de nombreux sprays qui tuent les parasites éliminent également les insectes utiles.

Si vous optez pour un spray chimique, utilisez-le juste avant que l’arbre ne commence à fleurir. Les adultes commencent à pondre des œufs lorsque les bourgeons des poiriers commencent à gonfler. Vous tirerez donc un maximum de profit des applications de produits chimiques en pulvérisant avant qu’ils ne commencent à pondre.

Répétez cette opération au moins une fois et de préférence deux fois avant la floraison du poirier.

Vous devrez également être à l’affût de plus gros parasites.

Les membres du règne animal aiment aussi parfois piller la récolte de bonbons ou grignoter l’écorce des troncs lorsque la nourriture est rare.

Chevreuils aimer le fruit, lapins peut blesser les jeunes arbres en mangeant l’écorce et les jeunes pousses, et les campagnols peuvent ceinturer les troncs.

La plupart de ces dommages peuvent être contrôlés avec des protections pour les arbres ou avec un enveloppement pour les arbres appliqué à la fin de l’automne. Si vous avez des campagnols, veillez à ce que les barrières s’étendent de 15 à 20 cm dans le sol pour qu’ils ne puissent pas s’y cacher.

Maladie

Les poires européennes sont réputées pour être plus faciles à cultiver que les pommes, mais elles peuvent néanmoins rencontrer quelques maladies. Si beaucoup sont mineures, quelques-unes sont plus graves.

En voici quelques uns à surveiller :

Brûlure bactérienne

Le pire est le feu bactérien, causé par la bactérie Erwinia amylovora. C’est la maladie qui rend littéralement impossible la production commerciale de poires européennes dans le sud des États-Unis et dans d’autres régions chaudes et humides.

A close up horizontal image of the leaves of a pear tree infected with fire blight which has turned them brown, pictured in light sunshine on a soft focus background.

Cet agent pathogène ne s’attaque qu’aux membres de la famille des roses. Il est agressif et provoque des dégâts importants. Il passe l’hiver dans des chancres formés sur le bois mort.

Lorsque le temps se réchauffe, il commence à faire des ravages lorsque les fleurs commencent à s’épanouir. Le premier indicateur du feu bactérien est un peu bizarre : il donne l’impression que les fleurs sont imbibées d’eau.

Bientôt, la bactérie se fraye un chemin à travers les branches. Les tissus infectés par le feu bactérien se flétrissent et meurent si vite que vous ne réalisez peut-être même pas ce qui est arrivé à votre jeune arbre autrefois en bonne santé.

Sous l’écorce du tissu affecté, il y a une tache glacée, sombre et humide. Et ces mêmes zones suintent du liquide pâle s’il fait humide ou s’il pleut.

Il devient ensuite brun-rougeâtre, comme du sang, en séchant. Donc oui, pas trop attrayant.

La meilleure ligne de défense contre le feu bactérien commence lorsque vous choisissez la variété à cultiver. De nombreux hybrides sont au moins modérément résistants au feu bactérien, la « Kieffer » étant la plus remarquable, ce qui explique sa popularité dans le Sud.

Vous pouvez même envisager de passer des variétés européennes aux poires asiatiques plus résistantes au feu bactérien si vous vivez dans une région chaude et humide.

Vous pouvez également initier un régime de pulvérisation avec un produit qui contient Streptomyces lydicus, une bactérie bénéfique, dès l’apparition des fleurs. Répétez l’application tous les cinq à sept jours jusqu’à la fin de l’été.

Mais si vous voyez cette tache humide révélatrice, ce tissu sombre sous l’écorce et cette substance rouge séchée après quelques jours de pluie, le feu bactérien est le coupable et vous devrez éliminer les branches malades.

Tout d’abord, préparez un mélange d’un tiers de tasse d’eau de javel (pas du type résistant aux couleurs) et de quatre tasses d’eau. Tenez-le prêt pour faire tremper vos ciseaux ou tondeuses entre les coupes et une fois la corvée terminée.

Commencez chaque coupe environ huit pouces en dessous du point où vous avez observé le tissu malade. Vous devrez brûler les morceaux que vous couperez. Si cela n’est pas possible dans votre région, vous devrez les jeter dans un sac poubelle scellé avec les ordures ménagères.

Vous pouvez dire que votre arbre souffre d’une autre maladie, comme un déséquilibre nutritionnel ou un stress dû à une sécheresse, si les feuilles sont noircies et sèches mais que le tissu sous la zone laide de l’écorce est encore vert ou peut-être brun sec.

Tache de la feuille de poirier

Une autre menace commune est la tache de la feuille de poirier, causée par les champignons Fabraea maculate. Elle crée des taches violet foncé sur le fruit ou les feuilles, qui se transforment rapidement en taches brunes.

Une bonne hygiène est le meilleur moyen de prévenir la tache foliaire, notamment en gardant les feuilles mortes feuilles ratissées et les fruits en décomposition recueillis et placés dans la compost.

S’il est trop tard pour la prévention, une pulvérisation de fongicide est la meilleure solution pour la tache foliaire. Commencez par la formation des feuilles au printemps et poursuivez le traitement jusqu’au milieu de l’été.

Vous pouvez avoir besoin de Faites tourner vos fongicides pour éviter toute résistance potentielle.

Récolte et stockage

Surtout si vous êtes habitué à ce que les produits des épiceries ou des marchés agricoles vous soient présentés dans un état de maturité idéal, il peut être délicat de savoir exactement quand récolter les poires.

A close up horizontal image of a hand from the bottom of the frame grasping a pear growing on a tree, ready to harvest pictured on a soft focus background.

Tout d’abord, vous voulez les cueillir avant qu’ils ne deviennent mous. C’est vrai !

Et vous devrez les étudier souvent pour la première ou la deuxième saison de récolte. Notez quand ils ont la forme et la taille de poires mûres que vous avez achetées dans le passé, ou quand ils ressemblent aux photos des descriptions de cultivars – c’est à ce moment qu’ils sont prêts à cueillir.

Ils peuvent avoir commencé à être un peu plus colorés, jaunes ou rouges selon la variété, mais ils doivent être fermes.

S’ils sont mous sur l’arbre, vous pouvez être sûr à 100 % qu’ils sont pourris au cœur. Et si vous les cueillez trop tôt, elles se ratatineront en stockage. Pas très indulgentes, ces poires.

Mais les fruits mûrs quitteront les branches sans se battre, tombant facilement lorsque vous tordez les tiges. Si la cueillette est difficile, ils ne sont probablement pas assez vieux pour quitter l’arbre.

Une fois que vous les avez cueillis, ils mûrissent à température ambiante. Cela prend généralement quatre ou cinq jours, mais vérifiez-les une fois par jour.

Il serait triste de les laisser trop mûrir, même si vous pouvez utiliser n’importe quel fruit de qualité inférieure dans les smoothies.

A close up horizontal image of a gardener holding a wooden tray filled with freshly harvested pears from a home orchard.

Certaines poires d’hiver, dont l’Anjou et la Bosc, doivent être conservées à une température de 35-40°F pendant une semaine ou deux avant de sortir sur le comptoir de la cuisine pour mûrir à température ambiante.

D’autres peuvent passer directement d’une branche à un panier de boisseaux à un espace dans une pièce qui se trouve constamment entre 65 et 75°F.

Je partage ce conseil de manière amicale, mais je vous invite à le suivre. Ne testez pas la maturité en prenant une grosse bouchée !

Les poires immatures sont dures et granuleuses. Je pense que les pelures non mûres ont un peu le goût du vinyle aromatisé à l’aluminium avec un soupçon de couenne de cantaloup verte. Elles n’ont pas bon goût.

Pour vérifier la maturité, au lieu de mordre dans une poire, appuyez d’abord sur la peau près du « cou » en haut. Elle devrait donner un peu.

Ensuite, tenez le morceau de fruit à votre nez. Si vous sentez l’arôme caractéristique de la poire douce, préparez-vous à grignoter !

Les fruits mûrs se conservent environ une semaine au réfrigérateur, ou quatre à huit semaines dans un endroit sombre qui reste à environ 40°F, comme un porche vitré ou une cave à légumes.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon de conserver les poires dans notre guide. (bientôt disponible !)

A close up horizontal image of a wicker basket filled with freshly harvested pears set on the lawn surrounded by autumn leaves, pictured in light sunshine.

S’il s’agit de votre première récolte, vous voudrez peut-être faire quelques expériences avec quelques morceaux avant de cueillir le kit complet et le kaboodle.

Mais vous aurez rapidement une idée du moment où votre variété particulière est prête à être cueillie et où elle a atteint sa pleine maturité.

Autre chose à garder à l’esprit à propos de ces arbres fruitiers : ils produisent toute leur richesse en peu de temps.

Avant qu’elles ne soient matures, préparez-vous à cueillir toute la récolte. Vous n’aurez pas beaucoup de temps pour vous préparer à les stocker, les partager, les mettre en boîte, les congeler ou les déshydrater une fois qu’elles seront prêtes à être cueillies.

Tous ces fruits (peut-être littéralement) qui descendent d’un seul coup comme une bonne chose si vous voulez mon avis !

Tant que vous disposez d’un grand nombre de récipients à choisir et à stocker, et de tous les ingrédients nécessaires pour les confitures, le chutney et la garniture pour tartes, vous pouvez vous approvisionner en une ou deux semaines seulement.

Pour plus d’informations sur le moment où les poires sont mûres et comment savoir quand les récolter, consultez notre guide (bientôt disponible !).

Mais restez ici pour obtenir plus d’informations sur la conservation de cette récolte, ainsi que quelques suggestions de recettes.

Préserver

Si les poires en conserve vous rappellent le cocktail de fruits de la cafétéria de l’école primaire – et ce n’est pas une expérience dont vous vous souvenez avec émotion – vous pouvez vous attendre à une expérience améliorée lorsque vous mettez vos propres poires en conserve.

A close up horizontal image of two jars filled with canned fresh pears set on a blue wooden surface with ripe fruits in a wooden bowl in the background.

Le goût frais est quelque chose à savourer, et avec la mise en conserve à domicile qui capture l’imagination moderne, il y a aussi beaucoup de recettes amusantes. Des cornichons ?

Essayez les nombreuses possibilités de mise en conserve, de confiture, de conserve, de chutney et de sauce, mais n’essayez pas de congeler des poires crues. Elles ne sont pas toxiques, mais une fois décongelées, elles se transforment en une bouillie insipide.

Mais ils se congèlent très bien à l’intérieur des muffins cuits au four !

Vous pouvez aussi sécher une partie de la récolte pour les en-cas. Les poires déshydratées qui ont été reconstituées par trempage dans l’eau pendant quelques minutes peuvent également constituer un ajout savoureux et nutritif à votre recette préférée de granola, de biscuit ou de chutney.

Assurez-vous que ceux que vous séchez sont mûrs mais pas pâteux, et épluchez ce que vous comptez déshydrater, car les peaux se durcissent pendant le séchage.

Laver, peler et évider les poires, puis les couper en tranches ou en anneaux de 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur.
Prétraitez les tranches avec de l’acide ascorbique ou un mélange commercial de protection des fruits comme Ball Fruit Fresh, disponible sur Amazonselon les instructions des fabricants.
Étalez les morceaux en fine couche sur un plateau de séchage approprié, qu’il s’agisse d’une plaque à biscuits, d’un plateau déshydrateur ou de plaques ou de casseroles allant au four.
Séchez-les dans un déshydrateur réglé à 130-135°F ou dans un four à 140°F. Elles doivent être exemptes d’humidité mais encore souples une fois le processus terminé.
Conservez-les dans des sacs scellés, des récipients en plastique hermétiques sans BPA ou des bocaux de conserve propres et secs avec des couvercles neufs ou des couvercles en plastique réutilisables.

Vous pouvez également utiliser des poires trop mûres pour faire du cuir de fruits. Ne l’utilisez pas seule, sinon le produit final n’aura pas beaucoup de goût, et il peut être grossier ou granuleux.

Il faut plutôt associer la purée à d’autres fruits comme fraises ou des abricots quand on fait du cuir de fruits. Les poires adoucissent les fruits au goût plus prononcé, et les baies ou les abricots ajoutent de la douceur, un arôme séduisant et une touche colorée à la combinaison.

Recettes et idées de cuisine

Les desserts aux fruits peuvent être l’option ultime pour cuisiner avec ce fruit. Envisagez de vous régaler avec un lot de pommes et de poires rôties au caramel d’agrumes, en utilisant cette recette de notre site frère, Foodal.

A close up horizontal image of a plate of baked caramelized pears topped with fresh cream and caramel sauce.Photo par Meghan Yager.

Ils sont aussi bons dans les tartes, les tartelettes, les muffins, les shortcakes, les chips, les crumbles, les boucles, les clafoutis (est-ce que je commence à ressembler à Bubba Blue de « Forrest Gump » ?)

N’oubliez pas de déguster ces fruits savoureux, bien mûrs, comme un régal quotidien également. Ils peuvent, par exemple, faire gonfler une salade, comme ils le font dans cette recette de jeunes pousses au roquefort et à la poire, également sur Foodal.

Vous pouvez également les utiliser pour rehausser la saveur de votre plat préféré recette de la compote de pommes maisonen leur substituant jusqu’à la moitié des pommes. Mais n’essayez pas de faire un échange à 100 %, car la sauce pourrait être un peu trop liquide ou farineuse à votre goût.

Pour plus d’inspiration de recettes pour votre récolte de poires, rendez-vous sur notre site frère, Foodal.

Guide de référence rapide sur la culture

Type de plante : Entretien des arbres fruitiers pérennes : Peu indigène : Tolérance à l’Asie Froid ou chaleur, selon la variété Rusticité (zone USDA) : 3-9, selon la variété Type de sol : Fertile, riche en matière organique Saison : Été pH du sol : 5,9-7,0 Exposition : Drainage du sol en plein soleil : Durée de drainage jusqu’à maturité : 3-10 ans Plantation d’accompagnement : Basilic, ail, capucine, menthe, oignon et tanaisie pour dissuader les parasites Espacement : Standard 20-25 pieds (12-15 pieds nains) Attire : Abeilles, oiseaux, mouches, guêpes et autres pollinisateurs Profondeur de plantation : Identique à la famille des mottes de racines : Rosacées Hauteur : 30 pieds (8-10 nains) Ordre : Étendue des Rosales : 20 pieds (8-10 nains) Genre : Besoins en eau de Pyrus : Espèce moyenne : communis Ravageurs &amp ; Maladies : Pucerons, carpocapse, cerfs, animaux frugivores, acariens, campagnols ; brûlure bactérienne, tache de la feuille du poirier, psylle du poirier, oïdium

Arbres fruitiers prolifiques, perdrix en option

De nos jours, alors que nous sommes si nombreux à essayer de cultiver davantage de notre propre nourriture et de créer un refuge durable pour la faune et les pollinisateurs, planter des poiriers fructifères semble être une bonne idée.

Et vous ? Avez-vous cultivé ces délicieux fruits ? Racontez-nous votre expérience dans la section des commentaires ci-dessous ! Et si vous avez une question, nous sommes là pour vous aider.

Et pour plus d’informations sur la façon de cultiver vos propres arbres fruitiersPour en savoir plus, consultez les guides suivants :

Comment cultiver et prendre soin des oliviers
Comment cultiver et prendre soin des cerisiers à fruits
Offrir des fruits en cadeau : comment faire pousser des pêchers
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Photo par Meghan Yager © Ask the Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Voir nos TOS pour plus de détails. Photos des produits via le magasin de la Fondation Arbor Day. Photos non créditées : Shutterstock.

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Cet article a été rédigé par Rose Kennedy et traduit par Lescarrespotagers.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Lescarrespotagers.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.