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9 des meilleurs cultivars de céleri pour votre jardin

Le céleri maison, Apium graveolens, est délicieux. Il n’a rien à voir avec les tiges filandreuses et insipides que vous achetez à l’épicerie. Mais saviez-vous qu’il existe un certain nombre de cultivars différents ?

A close up vertical image of a young celery plant growing in the garden pictured on a soft focus background. To the center and bottom of the frame is green and white printed text.

Je ne reprocherais pas à quelqu’un de penser qu’il n’existe qu’une ou deux variétés de céleri. Je veux dire, ils ont tous le même aspect et le même goût, non ?

Peut-être pas.

Bien que chacun des neuf cultivars décrits ci-dessous ait cette saveur salée caractéristique que nous associons à ce légume, il existe quelques différences entre eux.

Il y a des types de patrimoine qui sont cultivés depuis plus d’un siècle, et des variétés hybrides qui ont été sélectionnées pour prospérer dans des climats plus chauds ou pour améliorer la résistance aux maladies. Certaines sont « auto-blanchissantes » et d’autres doivent être blanchies dans le jardin si vous voulez des tiges tendres et au goût doux.

Ils peuvent aussi varier en couleur. Du vert foncé au vert clair, les tiges jaunâtres – et il y en a même qui ont des tiges violettes !

A. graveolens est un membre de la carotte, Apiacées (ou ombellifères)La culture de la vigne est une activité familiale et le plus souvent annuelle en Zones de rusticité de l’USDA 4-10.

La plupart des cultivars se comportent bien dans toutes ces zones de culture, mais les variétés que j’ai mentionnées ci-dessous comme étant mieux adaptées aux températures plus chaudes sont plus susceptibles de se développer dans les zones 8, 9 et 10.

Vous êtes prêt à trouver le cultivar parfait pour votre potager ?

Allons-y !

Voici ce que je vais couvrir :

9 des meilleurs cultivars de céleri

Conquistador
Géant rouge
Pascal d’or
L’auto-banchage doré
Monterey
Découpage de Nan Ling
Grand Utah
Hybride de tango
Le panache blanc

1. Conquistador

Si vous avez besoin d’un cultivar qui se développe tout au long de la saison de croissance et qui produit des tiges précoces, essayez « Conquistador ».

Cet hybride de ‘Pascal’ arrive à maturité en 80 jours seulement dans les régions plus chaudes, c’est donc une excellente plante pour les jardiniers impatients du monde entier.

A close up horizontal image of a fresh Apium graveolens with chopped stalks in a small wooden bowl set on a wooden surface.

Pour ceux qui vivent dans des zones de culture plus fraîches, il faut attendre environ 115 jours. C’est quand même pas mal du tout !

Le « Conquistador » est lent à s’envoler et produit des tiges droites, croquantes et savoureuses. Il est résistant à la chaleur et tolère même un peu de sécheresse.

Ce n’est pas un auto-blanchiment, donc vous devrez blanchir celui-ci vous-même si vous voulez des tiges pâles et presque blanches. Ou, si vous êtes comme mon mari, profitez-en sans les blanchir. Parfois, il suffit d’une bouchée croustillante de cette saveur puissante et insoumise.

2. Rouge géant

Giant Red » est un cultivar hérité qui date du 19ème siècle.

A close up horizontal image of Apium graveolens 'Red Giant' stalks set in a green plastic box.

Avec ses tiges rouge-violet qui prennent une délicate couleur rose à la cuisson, cette variété résistante au froid est populaire en Angleterre.

La saveur est forte, et un peu plus forte que les variétés vertes. Quelle façon d’ajouter à la fois de la couleur et de la saveur à votre cuisine !

Assurez-vous de réserver beaucoup d’espace pour le « rouge géant » dans votre jardin, car, comme son nom l’indique, il peut atteindre une hauteur de deux pieds. Malgré sa taille, ce cultivar coloré arrive à maturité en seulement 85 jours.

3. Pascal d’or

Golden Pascal » est un cultivar hérité de la France, également connu sous le nom de « Winter King » ou « Pascal Giant ».

Introduit aux États-Unis par Livingstone Seeds en 1913, ce cultivar produit des tiges tendres de couleur vert jaune pouvant atteindre 20 pouces de hauteur.

Pascal d’or

Le « Pascal d’or » est tolérant au froid et ne nécessite aucun blanchiment. Les tiges sans fil et au goût doux sont prêtes à être récoltées après 115 jours.

Vous pouvez trouver des semences disponibles via Amazon.

4. L’auto-banchage doré

Cette variété héritée remonte à 1886, date à laquelle elle a été introduite par la Johnson and Stokes Seed Company.

Pour ceux qui apprécient la saveur du céleri mais préfèrent ne pas avoir à subir de blanchiment à la maison, le « Golden Self-Blanching » fait le travail à votre place.

A close up vertical image of the leaves of Apium graveolens 'Golden Self Blanching' growing in the garden.

Alors que les tiges restent d’un vert profond pendant une grande partie de la saison, à l’automne, elles commencent à prendre une belle couleur dorée, signalant que les saveurs s’adoucissent en un croquant discret mais délicieux.

Les tiges épaisses et juteuses avec des côtes profondes arrivent à maturité en 105 jours environ, et la plante atteint près de deux pieds de hauteur.

5. Monterey

Le « Monterey » est un cultivar hybride précoce créé par Tozer Iberica en Espagne. Il est résistant aux boulons et convient parfaitement aux jardiniers des climats plus chauds.

A horizontal image of a commercial plantation of Apium graveolens in a valley with hills in the background.

Cultivée commercialement dans le sud de l’Europe, la variété « Monterey » est la première du marché dans l’un de mes pays préférés : l’Espagne.

Un cultivateur vigoureux, avec des tiges de 12 pouces vert foncé savoureuses, prêtes à être récoltées en seulement 80 jours.

6. Découpage de Nan Ling

A. graveolens var. secalinum, également connu sous le nom de céleri à feuilles ou céleri chinois, est cultivé principalement en Asie orientale.

Au lieu de tiges larges, épaisses et serrées, le « Nan Ling Cutting » fait pousser des tiges fines, vert clair, que vous pouvez couper à partir du 60e jour de croissance jusqu’au 90e jour.

A close up square image of Apium graveolens 'Nan Ling Cutting' growing in the garden pictured in bright sunshine. To the bottom right of the frame is a white circular logo and text.

La coupe de Nan Ling

Vous vivez comme moi dans une zone de culture où l’été est court ?

Si c’est le cas, c’est un cultivar parfait pour vous. De plus, il donne une saveur délicate et savoureuse à vos recettes asiatiques, soupes et salades.

N’oubliez pas non plus de jeter les feuilles parfumées dans une salade !

Les semences sont disponibles dans des paquets de différentes tailles de True Leaf Market.

7. Grand Utah

Cette variété populaire a été introduite sur le marché en 1953. Le « Tall Utah » produit des tiges de 12 pouces, croquantes et sans fil.

C’est parfait pour grignoter à la sortie du jardin (avec du beurre de cacahuètes ou du ranch, bien sûr).

A close up square image of Apium graveolens 'Tall Utah' set on a wooden surface.

Le grand Utah

De toutes les variétés, celle-ci est celle que je préfère pour la culture avec mon jeune fils, puisqu’il la mange réellement. Il faut environ 100-125 jours pour arriver à maturité, selon la température de votre région.

Vous pouvez trouver des sachets de graines et même des sacs d’une livre disponible chez Eden Brothers.

Il existe également une version « améliorée » de « Tall Utah », avec des côtes plus profondes et une saveur plus douce et plus riche, cette tige sans fil ne submergera pas même les plus difficiles des mangeurs.

Les semences améliorées de la « Tall Utah 52-70R » sont disponible auprès de Burpee.

8. Hybride de tango

Cette variété hybride douce et extra-croustillante pousse très haut : jusqu’à 18 pouces ! Vous pouvez également semer les graines à une distance de 15 à 20 cm au lieu de 20 cm, ce qui donne une récolte plus grande et plus consistante.

A close up square image of Apium graveolens 'Tango Hybrid,' with dark green stalks, freshly harvested and set on a wooden surface.

Tango hybride

Cette variété mûrit également plus rapidement que les anciennes variétés de céleri – à savourer 85 jours seulement après la plantation. De plus, il tolère les fluctuations de température et résiste au flétrissement par fusarium, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants.

Vous pouvez trouver des graines disponible chez Burpee.

9. Plume blanc

Si vous aimez les noms poétiques de plantes, ‘White Plume’ est votre cultivar. Mais le nom n’est pas seulement là pour des raisons littéraires : la plante elle-même développe des tiges compactes surmontées d’un panache de feuilles vert clair et dentelées.

Introduit en 1884 par Peter Henderson &amp ; Co Seed Company, et parfois connu sous le nom de « Henderson’s White Plume », ce cultivar nain hérité du passé peut atteindre une hauteur de 12 pouces. C’est l’un des plus anciens types d’auto-blanchiment, et son goût est croustillant et sucré.

Au XIXe siècle, c’était l’un des cultivars de céleri les plus populaires aux États-Unis. Les hôtels de l’époque ne se contentaient pas d’inclure le céleri dans leur cuisine, ils ornaient également les tables avec ces plantes fantaisistes, permettant aux visiteurs d’admirer les tiges et les feuilles dans toute leur délicate gloire.

Si vous pouvez mettre la main sur des graines, vous goûterez à un morceau d’histoire. Mais mangez vite vos tiges, car ce magnifique cultivar ne se conserve pas plus de quelques jours après la récolte.

Une douce célébration

Si vous êtes prêt à cultiver votre propre céleri croquant, n’oubliez pas de consultez notre guide de croissance pour tout ce que vous devez savoir pour commencer.

Le céleri est un ajout nutritif et peu calorique aux soupes et aux ragoûts. Avec les poivrons et les oignons, il fait partie de la « Sainte Trinité » de la cuisine créole et cajun. Vous pouvez utiliser votre culture locale comme base pour la jambalaya ou engloutir les tiges croustillantes et croquantes tout droit sorties du jardin – avec du beurre de cacahuètes, bien sûr !

C’est ce qui s’est passé dans notre jardin cette année. Toutes nos tiges ont été consommées, à notre grande satisfaction, et nous planifions avec impatience les variétés à semer ensuite.

Quel est votre type de céleri préféré ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

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Cet article a été rédigé par Laura Melchor et traduit par Lescarrespotagers.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Lescarrespotagers.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.