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Comment cultiver la bette à carde pour les récoltes d’automne

Au milieu de l’été, alors que les journées sont longues et chaudes, la production de feuilles vertes ralentit ou s’arrête souvent lorsque les plantes s’envolent et se préparent à produire des graines.

Mais vous pouvez prolonger la saison pour des légumes verts frais et croquants en plantant en fin de saison vos légumes préférés de saison fraîche comme la bette à carde.

A close up vertical image of a fall vegetable garden planted with Swiss chard in a variety of colors. To the center and bottom of the frame is green and white printed text.

La bette à carde se présente sous la forme d’un arc-en-ciel de couleurs vives, avec une valeur ornementale très attrayante pour le jardin d’automne, ainsi qu’une nutrition et une utilisation en cuisine exceptionnelles.

C’est l’un de ces légumes à croissance facile et rapide qui peuvent donner plusieurs récoltes par saison. Les saveurs s’améliorent avec les nuits fraîches, et les plantes peuvent même résister à un léger gel – mais pas à un gel prolongé.

Voyons en détail comment et quand planter des bettes à carde pour de délicieuses récoltes à l’automne.

Ce que vous apprendrez

L’abécédaire de la bette à carde
Choisir le moment de la récolte d’automne
Conseils de culture
Comment et quand récolter
Cultures d’automne à sélectionner

L’abécédaire de la bette à carde

Ce beau vert feuillu savoyard est membre de la Famille des amaranthacées qui est originaire de la Méditerranée.

Classée botaniquement comme un proche parent de la betterave, elle possède un feuillage à croissance verticale qui se développe en éventail, et a été élevée pour mettre en valeur les grandes feuilles et tiges comestibles.

A close up horizontal image of the purple and green foliage of Swiss chard growing in the fall garden, ready for harvest.

Les racines sont non bulbeuses et ne forment pas un organe de stockage souterrain comme les betteraves typiques.

Aussi connue sous les noms de betterave à feuilles, épinard perpétuel, chou romain, bette à rhubarbe, betterave de mer et betterave sicilienne, la bette à carde est une bisannuelle qui fleurit et produit des graines dès sa deuxième année.

Les cultivars sont de couleur vive, avec des tiges et des nervures oranges, roses, rouges, jaunes et blanches qui contrastent avec et complètent les jolies feuilles de bronze, de vert ou de violet.

Consommé cru, il a une saveur douce et légèrement terreuse avec une pointe d’amertume qui ressemble à celle des épinards. A la cuisson, la saveur s’adoucit et les feuilles perdent leur amertume.

Les jeunes pousses immatures ajoutent de la saveur et des nutriments aux salades et aux smoothies, et les plus grandes feuilles sont généralement appréciées fraîchement cuites à la vapeur ou ajoutées aux pâtes, au riz, aux soupes et aux ragoûts. Les bettes à carde peuvent également être mises en conserve, séchées ou congelées.

A close up horizontal image of large Swiss chard plants with red stems and deep green leaves growing in the fall garden ready for harvest.

Elle pousse bien par temps frais et chaud, mais préfère les soirées fraîches du printemps et de l’automne, avec des températures nocturnes comprises entre 60 et 70°F.

La bette à carde est réputée pour son excellente valeur nutritionnelle, avec des niveaux élevés de vitamines A, C et K, ainsi que de nombreux antioxydants et minéraux.

Les plantes arrivent à maturité en 50 à 75 jours, selon le cultivar, et des cisaillements fréquents favorisent la formation de nouvelles feuilles.

Choisir le moment de la récolte d’automne

Pour une récolte d’automne, semez directement les graines dans des lits ou des conteneurs de la mi-juillet à la mi-août, ou jusqu’à environ 50 jours avant la première gelée d’automne, selon la variété que vous sélectionnez.

A close up vertical image of Swiss chard seedings planted in a raised bed in late summer for a fall harvest, with a white label in the background.Photo de Lorna Kring.

Idéalement, il faut que les plantes arrivent à maturité quelques semaines avant le premier gel pour éviter les dégâts causés par un gel précoce. Les plantes matures peuvent supporter un gel léger, mais pas un gel dur.

La plantation en succession jusqu’à la mi-août peut aider à prolonger votre récolte, à condition que les températures glaciales restent à distance.

Conseils de culture

Suivez les conseils suivants pour une récolte d’automne réussie :

La bette à carde nécessite un emplacement en plein soleil, bien qu’elle tolère un soleil partiel.
Le sol doit être bien drainé et doit être enrichi de compost ou de fumier bien putréfié avant les semis. La bette à carde préfère un sol légèrement acide à neutre avec un pH de 6,0 à 7,0.

A close up of rows of Swiss chard seedlings planted in rich soil in the fall garden.

Les graines germent dans un sol dont la température est supérieure à 50°F, mais elles ont du mal à germer si la température du sol est constamment supérieure à 80°F.
Dans les climats très chauds, vous pouvez de commencer les semences à l’intérieur pour planter quand les températures se refroidissent.
Pour accélérer la germination, faites tremper les graines dans de l’eau à température ambiante pendant 24 heures avant de les planter.
Semez les graines à une profondeur d’un demi-pouce, en les espacant de 2 à 6 pouces en rangées de 12 à 18 pouces pour les plantes de taille normale. Écartez les graines de 5 à 10 cm lorsque les plantes ont une hauteur de 10 à 15 cm.
Pour les jeunes pousses, semez les graines plus densément et coupez les jeunes feuilles fréquemment.
Pour une culture d’automne, il est important de fournir suffisamment d’eau au stade de la plantule, à raison d’un à deux pouces par semaine. Les jeunes plantes ne tolèrent pas la sécheresse et une humidité insuffisante a un effet néfaste sur la croissance précoce.
Pour protéger les jeunes plants contre le soleil brûlant, et plus tard contre le gel précoce, couvrez les cultures avec un couverture flottante en ligne ou semer dans un cadre froid.
Si nécessaire, appliquez un engrais équilibré (NPK 10-10-10), soluble dans l’eau, au milieu de la saison de croissance.

Pour plus de détails sur la culture, consultez notre Guide de la culture des bettes à carde.

Comment et quand récolter

Coupez les tiges avec un couteau aiguisé à environ 5 cm au-dessus du sol, en prenant soin de ne pas enlever plus de la moitié des tiges de chaque plante en même temps.

A close up horizontal image of freshly harvested Swiss chard with bright red stems and green leaves set on a wooden surface in dim lighting.

La bette à carde est reconnue comme une culture « à couper et à refaire ». C’est-à-dire que les feuilles extérieures les plus anciennes sont récoltées quelques-unes à la fois sur chaque plante, tandis que les nouvelles pousses tendres sont laissées en place pour croître et être récoltées plus tard.

Cette méthode encourage une nouvelle croissance continue, mais il faut veiller à ne pas endommager le bourgeon terminal central.

Il est également possible de récolter toutes les feuilles en une seule fois à maturité. Coupez toutes les tiges à deux pouces, en laissant la base et les racines en place – si les températures restent au-dessus du point de congélation, les plantes produisent souvent une autre légère poussée de petites feuilles.

Pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure qualité, coupez les plantes de taille normale lorsqu’elles atteignent 12 à 14 pouces – la saveur commence à décliner lorsqu’elles sont trop grandes.

Cultures d’automne à sélectionner

La sélection des cultures peut se faire en fonction de la couleur, de la forme et de la texture des feuilles, et de la taille, mais pour les cultures d’automne, je recommande celles dont la période de croissance est courte, de 50 à 55 jours. Essayez un ou plusieurs de ces cultivars :

Lumières brillantes

Lauréat des All American Selections 1998, ‘Bright Lights’ est un cultivar qui se distingue par ses tiges multicolores de couleur or, orange, rose, violet, rouge et blanc.

A close up square image of the bright stems of 'Bright Lights' Swiss chard growing in the fall garden. To the bottom right of the frame is a white circular logo and text.

Lumières brillantes

Cultivar vigoureux et adaptable, il a une saveur douce semblable à celle des épinards. Les plantes atteignent une hauteur de 18 à 24 pouces et peuvent être cueillies en 20 jours pour les jeunes pousses, ou en 55 jours pour les plantes de grande taille.

Les semences à pollinisation libre dans des emballages de différentes tailles sont disponible au True Leaf Market.

Lucullus

Avec une abondance supérieure à la moyenne de feuilles vert clair de taille moyenne sur des tiges blanches, la « Lucullus » est un ancien favori du patrimoine avec une saveur douce et légèrement amère.

A close up square image of 'Lucullus' Swiss chard with large white stems and dark green leaves growing in the fall garden. To the bottom right of the frame is a white circular logo with text.

Lucullus

Très tolérantes à la chaleur et au froid, les plantes vigoureuses atteignent une taille de 18 à 22 pouces. Récoltez les jeunes pousses en 25 jours et les plantes de grande taille en 50 jours.

Ramasser des graines au marché True Leaf.

Orange

Parfait pour le jardin d’automne, « Orange » présente des tiges et des nervures orange vif avec des feuilles d’un vert riche et profond qui ont une texture froissée et une saveur douce et terreuse.

A close up square image of freshly harvested Beta vulgaris subsp. vulgaris 'Orange' on a white background. To the bottom right of the frame is a black circular logo and text.

Orange

Adaptables et robustes, les plantes de taille moyenne mesurent entre 8 et 14 pouces. Les légumes verts tendres peuvent être coupés en 25 jours, ou récoltés en 55 jours pour les plantes de grande taille.

Les semences dans des emballages de différentes tailles sont disponible au True Leaf Market.

Épinards perpétuels

Variété patrimoniale aux feuilles légèrement froissées et aux tiges blanches, l' »épinard perpétuel » est une plante gratifiante dont la production augmente au fur et à mesure qu’elle est coupée.

A close up square image of Beta vulgaris subsp. vulgaris 'Perpetual Spinach' with carrots set on a kitchen counter.

Épinards perpétuels

Avec un délicieux goût d’épinard, comme leur nom l’indique, et une excellente résistance au froid, ces plantes compactes ont des tiges de 8 à 10 pouces et des feuilles ovales de taille moyenne.

Récoltez des salades tendres en 25 jours, ou attendez 50 jours que les plantes arrivent à maturité.

Les semences sont disponible chez Eden Brothers.

La magie rouge

Avec ses tiges d’un rouge vif à la canneberge, surmontées de feuilles d’un vert profond à marron, « Red Magic » jette un sort envoûtant.

A close up square image of 'Red Magic' Swiss chard growing in the fall garden, with bright red stems and dark green leaves.

La magie rouge

Les feuilles savoyardes de cet hybride sont savoureuses et poussent rapidement, sur des plantes qui atteignent 12 à 18 pouces de hauteur. Récoltez des feuilles de salade tendres en 25 jours ou des plantes matures en 55 jours.

Les sachets de semences sont disponible chez Burpee.

Rouge rubis

Bien nommé, le « Ruby Red » a des tiges et des nervures d’un rouge glorieux qui attirent l’attention sur les feuilles d’un vert profond et très savoyard.

A close up square image of the bright red stems and dark green foliage of 'Ruby Red' Swiss chard freshly harvested and set on a wooden surface. To the bottom right of the frame is a white circular logo with text.

Rouge rubis

Plantes prolifiques, cet héritage peut atteindre jusqu’à 22 pouces de hauteur. Les feuilles sont excellentes dans les salades et les smoothies, ou peuvent être consommées à la vapeur.

Récoltez les jeunes pousses après 25 jours, ou attendez-vous à une période de croissance de 55 jours pour les plantes de taille normale.

Les semences sont disponible au True Leaf Market.

Jaune

Goûtant et joli comme ornement, « Yellow » commence avec des tiges oranges qui deviennent jaune vif à mesure qu’elles mûrissent, surmontées de feuilles vert foncé très savoyardes.

A close up square image of 'Orange' Swiss chard growing in the fall garden. To the bottom right of the frame is a white circular logo and text.

Jaune

Les feuilles de taille moyenne poussent sur des tiges de 8 à 14 pouces. Les jeunes feuilles peuvent être récoltées en 25 jours, ou en 55 jours pour les plantes adultes.

Vous pouvez acheter des semences au marché True Leaf.

Une seule et même culture

Avec ses fantastiques feuilles froissées, sa nutrition savoureuse et sa tolérance à la chaleur et au froid, la bette à carde est une culture fraîche pour le jardin d’automne !

Un excellent choix pour les légumes de fin de saison, vous aimerez la rapidité avec laquelle il pousse en réponse aux soirées croustillantes du début de l’automne – et les couleurs sont exceptionnelles.

Plantez les graines les unes après les autres pour une récolte régulière, et n’oubliez pas d’arroser généreusement les semis. Ensuite, cueillez-les régulièrement et profitez-en !

Vous aimez planter des cultures d’automne comme la bette à carde ? Laissez-nous un commentaire et parlez-nous de vos variétés préférées.

Et pour plus d’informations sur la culture de la bette à cardePour en savoir plus, consultez ces guides de croissance :

9 des meilleures variétés de bettes à carde à cultiver chez soi
7 des meilleures plantes d’accompagnement à cultiver avec la bette à carde
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Photo par Lorna Kring © Ask the Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Voir nos TOS pour plus de détails. Photos de produits via Burpee, Eden Brothers et True Leaf Market. Photos non créditées : Shutterstock.

Le poste Comment cultiver la bette à carde pour les récoltes d’automne est apparue pour la première fois le Le chemin du jardinier.

Cet article a été rédigé par Lorna Kring et traduit par Lescarrespotagers.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Lescarrespotagers.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.