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Comment récolter les noisettes

J’adore les noisettes. Le croquant beurré des noisettes grillées est si délicieux que j’ai décidé qu’il valait mieux que je commence à les cultiver et à les récolter moi-même.

A vertical image of two hands inspecting hazelnuts for harvest pictured in bright sunshine with foliage and blue sky in the background. To the top and bottom of the frame is green and white printed text.

Heureusement pour moi, les cultiver est facile. Vous pouvez tout apprendre à ce sujet dans notre guide de la culture des noisettes.

Et la récolte est encore plus facile ! Que vous cultiviez vos propres arbustes ou arbres, ou que vous les trouviez dans la nature, il vaut absolument la peine de savoir comment les récolter vous-même.

Lisez la suite pour savoir comment récolter et conserver les noisettes, avec quelques idées de recettes en bonus.

Ce que vous apprendrez

Comprendre le cycle de croissance
Quand récolter
Comment récolter
Recherche de noix sauvages
Préserver
Recettes et idées de cuisine

Comprendre le cycle de croissance

Les noisettes sont uniques en ce sens qu’elles développent des bourgeons à l’automne, qui s’ouvrent en fleurs à la fin de l’hiver ou au début du printemps.

Les fleurs mâles sont de longs chatons jaunes et les fleurs femelles sont très petites, apparaissant comme de minuscules fils rouges au bout des rameaux.

A horizontal image of hazelnut flowers hanging from the tree with blue sky on a soft focus background.

Bien que chaque arbuste contienne des fleurs mâles et femelles, la plupart des variétés nécessitent une pollinisation croisée pour la production de noix.

Si vous disposez de l’espace nécessaire, il est recommandé de cultiver au moins deux variétés différentes.

Elles sont pollinisées par le vent, donc assurez-vous de ne pas espacer les plantes de plus de 15 mètres.

A close up horizontal image of a filbert ripening on the tree with foliage in soft focus in the background.

Après la pollinisation, les fleurs femelles se transforment en noix comestibles, qui passent du vert au brun en cours de maturation.

Ces derniers atteignent une taille d’environ 1/2 pouce. Ils sont chacun entourés de bractées en forme de feuilles et apparaissent en grappes de deux à cinq.

Quand récolter

Il faut environ trois à cinq ans entre la plantation et le moment où les arbres sont assez vieux pour produire une récolte.

A horizontal image of hazelnut trees growing in a grove in the garden pictured in light sunshine.

Si cela peut sembler un peu long, d’autres espèces peuvent mettre beaucoup plus de temps à produire. Les noix de pécan, par exemple, commencent à produire entre six et dix ans, et les amandes peuvent prendre jusqu’à douze ans pour obtenir une récolte décente.

Attendez-vous à ce que votre première récolte soit petite. Après quelques saisons, la prime va augmenter ! Un arbre mature peut produire 25 livres de noix en une saison, et continuera à produire pendant environ 50 ans.

Les noix arrivent à maturité de la fin de l’été au début de l’automne, selon le climat. Une fois qu’elles deviennent brunes et commencent à tomber de l’arbre, il est temps de les cueillir.

Comment récolter

La récolte demande très peu d’efforts. Comme les noix tombent de l’arbre à mesure qu’elles mûrissent, il suffit de les ramasser dans le sol sous l’arbre.

Je recommande de placer des bâches sous les arbres pour les ramasser une fois qu’ils sont tombés, ou simplement de les ratisser en tas.

Recherche de noix sauvages

Si vous n’avez pas le temps ou l’espace pour faire pousser les vôtres, surveillez les lisières des forêts et les rives des cours d’eau pour trouver des arbustes de noisetiers sauvages.

A close up of cobnuts growing on the tree surrounded by a green casing, surrounded by foliage, pictured in light sunshine with foliage in soft focus in the background.

Lorsque vous ramassez des arbres qui poussent à l’état sauvage, vous voulez les cueillir dès qu’ils commencent à brunir et les laisser mûrir à la maison.

Si vous attendez qu’ils soient complètement mûrs et tombent, ils seront très probablement mangés par des animaux sauvages avant que vous puissiez mettre la main dessus.

Pour arracher les noix de l’arbuste, il suffit de tordre les grappes.

N’oubliez pas de toujours récolter la durabilité, en laissant la majorité de chaque arbuste intacte pour la faune.

Préserver

Après leur collecte, les noix doivent être séchées pour être stockées.

Il est plus facile d’attendre que les grappes soient sèches pour retirer les noix des bractées.

A close up horizontal image of a wicker basket filled with freshly harvested, ripe hazelnuts, on a soft focus background.

Étalez-les en une seule couche sur des plateaux ou des écrans dans un endroit chaud et sec, à l’abri du soleil.

Tournez-les tous les quelques jours jusqu’à ce que les bractées externes soient faciles à enlever. Cela devrait prendre environ deux à quatre semaines.

Ils peuvent ensuite être décortiqués ou stockés dans les coquilles.

Pour accélérer le processus de séchage à un ou deux jours seulement, vous pouvez les faire sécher dans un déshydrateur réglé à 90-105°F.

Dans la coquille, ils peuvent être conservés à température ambiante pendant plusieurs mois.

Décortiqués, ils se consomment en quelques semaines ou se conservent au réfrigérateur jusqu’à un an. Pour augmenter leur durée de conservation, attendez de les traiter juste avant de les utiliser.

Recettes et idées de cuisine

Les noisettes ont un croquant délicieusement doux et beurré, difficile à imiter.

A close up horizontal image of a black pan containing roasted hazelnuts.

Ils font de merveilleux ajouts aux soupes, salades et plats de pâtes, ou peuvent être cuits en gâteaux et biscuits.

Et n’oubliez pas les bonbons faits maison !

Bien sûr, vous pouvez toujours les faire rôtir sur un feu ouvert ou dans votre four, puis les consommer.

L’ajout de noisettes est une merveilleuse façon d’agrémenter n’importe quelle salade.

A close up of a ceramic bowl containing a green salad topped with slices of pear and hazelnuts, set on a wooden surface, with pears and lemons on a white fabric in the background.Photo de Nikki Cervone.

Servez cette simple salade avec de la roquette, des poires bosc, des groseilles séchées et des noisettes grillées lors de votre prochain dîner, ou dégustez-la seule pour un déjeuner rafraîchissant.

Consultez la recette sur notre site frère, Foodal.

Il n’y a rien de tel que le mariage de la noisette et du chocolat.

A close up top down picture of a white bowl containing homemade nutella spread set on a blue fabric background.Photo de Fanny Slater.

Si vous cherchez quelque chose de divin à faire avec les noisettes, essayez cette recette pour Nutella fait maison sur Foodal.

Quelle meilleure façon de passer un après-midi qu’en remplissant votre maison d’odeurs de noisettes grillées et de chocolat fondu ?

Enduisez cette incroyable garniture sur des toasts ou des biscuits Graham, ou dégustez-la en trempette avec des fraises.

Si, comme moi, vous ne pouvez pas refuser un bol de pâtes au pesto riche en noix, essayez ces tortellinis végétaliennes au pesto de noisettes.

A vertical image of a plate of tortellini topped with pesto set on a light green fabric, with a green glass of water and a small bowl of brussels sprouts in the background.Photo par Raquel Smith.

Avec une texture plus croquante et une saveur plus terreuse que le traditionnel pesto aux pignons, cette recette rendra la soirée des pâtes d’autant plus intéressante. Consultez le site Foodal.

Vous ne voudrez pas quitter la cuisine

Que vous cultiviez votre propre arbre ou que vous vous liez d’amitié avec un noisetier dans les bois derrière votre maison, la récolte de vos propres noisettes est si satisfaisante.

Non seulement ils sont faciles à récolter, mais vous ne regretterez jamais d’avoir rempli votre cuisine de l’arôme des noisettes grillées.

Avez-vous fait votre propre récolte ? Partagez vos histoires dans les commentaires ci-dessous !

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Cet article a été rédigé par Heather Buckner et traduit par Lescarrespotagers.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Lescarrespotagers.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.