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Quelle est la différence entre les tomates « Déterminé » et « Indéterminé » ?

Lorsque les journées chaudes annoncent la saison de croissance des tomates et que vous êtes prêt à choisir les variétés à inclure dans votre jardin, il y a de nombreuses caractéristiques à prendre en compte.

Quel sera leur goût ? Quelle sera leur taille ? À quoi ressembleront-ils ? Sont-ils déterminés ou indéterminés ?

Si vous arrivez à cette dernière question et que vos yeux se glacent, ne vous inquiétez pas. Vous n’êtes pas seul.

J’avais l’habitude d’ignorer cette information particulière aussi &ndash ; après tout, les mots “determinate&rdquo ; et “indeterminate&rdquo ; just don’t éveillent les sens comme le font les descriptions de saveurs vives ou les modèles de couleurs uniques.

Mais I’m est là pour vous dire pourquoi vous devriez prêter attention à ces mots à partir de maintenant.

A close up of tomatoes at various stages of ripeness, some are red, others green, set on a brick wall, pictured on a soft focus background.

Le fait que vos tomates soient déterminées ou non peut avoir une incidence sur un certain nombre de facteurs liés à la façon dont vous les cultivez&et le fait de posséder ces connaissances peut faire la différence entre une bonne et une bonne récolte.

Avant d’entrer dans les détails, voici un bref aperçu de ce que je vais couvrir :

Ce que vous’allez apprendre

Termes d’habitudes de croissance
Soins pour des types déterminés
Soins pour des types de personnes indéterminées
Soins de types semi-déterminés

Termes d’habitudes de croissance

Le fait qu’un cultivar soit déterminé ou indéterminé se réfère simplement à son habitude de croissance &ndash ; ou en d’autres termes, à la façon dont la plante se comporte et se développe.

Et les tomates ne sont’elles seules à présenter ces distinctions. Pommes de terre, concombreset haricots font partie des cultures comestibles qui présentent également des habitudes de croissance déterminées ou indéterminées parmi les différents cultivars.

A close up of a small cucumber plant growing in a black metal pot with a wooden fence in the background.

Voici’ce que ces termes signifient :

Des plantes déterminées poussent jusqu’à un certain point, puis s’arrêtent, avec une stature globale plus courte.
Les plants de tomate de taille indéterminée continuent de croître et de produire des fruits pendant toute la saison.
Les variétés semi-déterminées continuent de pousser tout au long de la saison, mais restent généralement plus petites que les plantes indéterminées, avec un port plus touffu.

Voici’un exemple non végétal pour illustrer ces termes. Nous, les êtres humains, avons une croissance déterminée dans nos cycles de vie.

Nous ne’cessons pas seulement de grandir et de grandir&ndash ; lorsque nous atteignons la maturité, nous cessons de grandir.

Les cheveux humains, en revanche, ont une croissance indéterminée, ce qui nous donne la possibilité de faire pousser de super longues mèches &ndash ; ce qui rappelle la star de la musique country Crystal Gayle &ndash ; si nous le voulons bien.

Mais que signifient ces différentes habitudes de croissance pour vous et votre jardin ? I’ll get to that shortly.

A dirt pathway through a garden with rows of tomato plants growing either side, with ripe and unripe fruits.

Maintenant que vous avez une idée générale de la signification de ces termes, vous vous demandez peut-être comment vous pouvez savoir à quelle catégorie appartient un cultivar particulier. Un peu de recherche sera ici la clé.

Voici’comment vous pouvez établir si une variété est déterminée, indéterminée ou semi-déterminée :

Si la plantation se fait à partir de semences, vérifier vos sachets de semences pour cette information.
Si vous’rez des graines en ligne, le vendeur doit fournir ces informations dans la description du cultivar.
Si vous achetez des plantes dans une jardinerie ou une pépinière, les étiquettes des plantes peuvent porter ces informations ainsi que le nom de la variété.

Enfin, si vous’tes déjà en train de cultiver un plant de tomate qui a des bourgeons ou des fleurs et que vous’tes pas sûr du type de culture qu’il peut avoir, recherchez sa tige la plus haute ou sa tête, qui est l’extrémité de croissance.

Y a-t-il des feuilles ou des fleurs (ou des bourgeons floraux) sur l’extrémité de croissance ?

Si vous voyez des fleurs ou des bourgeons de fleurs, c’est probablement déterminé. S’il y a des feuilles, la plante est très probablement indéterminée. Je vais y revenir plus en détail ci-dessous.

A close up top down picture of an immature tomato plant growing in the garden, with dark, rich earth in the background.

Quand vous’re planter vos tomatesIl est important de connaître leurs habitudes de croissance avant de les mettre en terre.

Cela vous aidera à leur fournir les meilleurs soins &ndash ; et vous permettra de récolter les meilleures récoltes.

Que la variété choisie soit déterminée, indéterminée ou semi-déterminée, cela changera la façon dont vous vous y prendrez pour les tâches suivantes de la culture des tomates :

La taille
Supprimer les pigeons
Piquetage
Culture en conteneurs
Récolte
Canning

Ou, du moins, elle devrait changer la façon dont vous planifiez et dont vous vous y prenez. Grâce aux conseils de cet article, vous’allez savoir quoi faire !

A close up of a farmer holding a wicker basket and harvesting fresh red fruits from vines in the garden.

Prêt à vous salir les mains avec les détails de ces différentes habitudes de croissance ? Commençons par les cultivars déterminés.

Soins pour des types déterminés

Les cultivars de tomates déterminées sont aussi parfois appelés “bush&rdquo ; cultivars, en raison de leurs formes touffues.

A close up of rows of immature tomato plants growing in the garden, fading to soft focus in the background.

Quelle est la cause de cette agitation ?

Tout se résume à la génétique. Pour faire simple, un plant de tomate déterminé a une l’auto-élagage gène. Les effets de ce gène se manifestent dans l’extrémité ou la pousse en croissance de la plante&rsquo.

Comme mentionné ci-dessus, les variétés indéterminées ont des extrémités de croissance qui se terminent par des feuilles ; les tomates déterminées ont des extrémités de croissance qui se terminent par des grappes de fleurs, et éventuellement des fruits &ndash ; il’s que le gène d’auto-taille apparaît.

A close up of small yellow flowers hanging from a vine pictured on a soft focus background.

Lorsque ces grappes de fleurs fleurissent, la croissance du feuillage est effectivement arrêtéLa plante peut ainsi consacrer son énergie à la reproduction, c’est-à-dire à la transformation des fleurs pollinisées en fruits.

Comme les tiges et le feuillage de la plante ne poussent plus, la taille globale de la plante reste plus petite et plus compacte.

La plante est “auto-taillée,&rdquo ; pour ainsi dire, parce qu’elle ne peut’pas continuer à faire pousser le feuillage de ses grappes de fleurs.

Cela signifie que lorsque ces plantes se trouvent dans votre jardin, elles atteignent une hauteur de quatre pieds ou moins, selon le cultivar, en tuteur ou en cage.

A close up of small metal cages used in the garden to support seedlings.

Ces tomates ont des tiges robustes et ne nécessitent qu’un support minimal, par rapport aux types de vigne indéterminés. Vous pouvez même les cultiver sans piquets, cages ou treillis.

Habitude de croissance compacte variétés &ndash ; un sous-ensemble de types déterminés &ndash ; peut être cultivé sans aucun support, et peut produire un rendement aussi important que les cultures par tuteur, sans que le cultivateur ait à investir dans l’équipement ou le temps nécessaire au tuteurage.

Dans mon jardin, au nord-est de l’Utah, je ne plante pas mes tomates déterminées.

La croissance de la plupart des cultures de mon jardin est limitée par les conditions extrêmes qui règnent ici, et les plantes ne poussent pas aussi vigoureusement que dans mon état natal de Caroline du Nord.

A close up of a small, immature plant growing next to a wooden stake, pictured in bright sunshine, on a soft focus background.

Cependant, la plupart des jardiniers offrent un certain soutien pour des variétés déterminées, afin de les aider à porter ce qui sera une lourde charge de fruits lorsqu’ils atteindront la maturité.

Le tissage de Floride, également connu sous le nom de système de tissage de panier, est considéré par de nombreux jardiniers comme le meilleur support pour des tomates déterminées.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce système de treillis, dans lequel de la ficelle est attachée à des piquets et tissée autour des plantes pour les soutenir pendant leur croissance, assurez-vous lire notre article sur le tissage en Floride.

A garden growing rows of tomato plants being supported using Florida weave.Treillis tissé en Floride. Photo de Dwight Sipler, Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Les tomates déterminées ne vont pas continuer à pousser indéfiniment, elles sont donc généralement taillées tout au long de la saison de croissance, à l’exception d’une taille initiale de la partie inférieure de la plante pour maintenir le feuillage hors du sol et pour empêcher la propagation des maladies.

Kathryn Fontenot à la Extension de l’AgCenter de l’université d’État de Louisiane recommande de travailler en remontant du sol et de retirer les drageons jusqu’à la première grappe de fleurs.

A close up top down picture of a tomato plant with bright red ripe fruits growing in a small plastic pot set on a wooden surface.

Les variétés déterminées sont de bons candidats pour jardinage en conteneur ou qui poussent dans des espaces plus restreints, grâce à leur plus petite taille.

Et ces cultivars ont un autre avantage :

Pour les cultivateurs à saison courte comme moi, les fruits de la plupart (mais pas de tous) des cultivars déterminés ont tendance à mûrir plus tôt que ceux des cultivars indéterminés&etc ; ce qui peut parfois faire la différence entre une savoureuse récolte locale et pas de récolte du tout.

Si vous êtes sur le marché pour une tomate de saison courte, assurez-vous de vérifier le nombre de jours avant la maturité de la variété, qu’il soit déterminé ou non.

Et si vous êtes Vous prévoyez de démarrer vos plantes à partir de graines, veillez à de construire les jours supplémentaires nécessaires dans vos calculs également.

A close up of two hands covered in earth, cupping a handful of fresh red fruits in the bright, filtered sunshine.

Les tomates Déterminé produisent la plupart de leurs la fructification des fleurs en même temps. Cela signifie que si vous regardez vos plantes, toutes les fleurs devraient sembler être à peu près au même moment.

Et comme les fleurs fleurissent en même temps, les fruits mûrissent tous à peu près en même temps&et ce, en quelques semaines.

Cela signifie que la plus grande partie de votre récolte se fera sur une période courte et concentrée, ce qui rend ces variétés sont excellentes pour la mise en conserve.

A close up of freshly harvested small cherry tomatoes set on a wooden surface with a basket to the left of the frame.

Les variétés déterminées sont largement utilisées dans la production commerciale de produits à base de tomates en conserve en raison de ce moment opportun &ndash ; et de nombreuses variétés déterminées sont également disponibles pour les jardiniers amateurs.

Une variété déterminée populaire qui est largement disponible pour les jardiniers amateurs, tant dans les catalogues de semences que dans les pépinières, est ‘Roma.&rsquo ;

‘Roma&rsquo ; est une variété de pâte à pollinisation libre. Elle est déterminée, de sorte que les fruits sont prêts à être récoltés presque tous en même temps, ce qui rend la mise en conserve beaucoup plus facile à organiser.

A close up of small red ripe cherry tomatoes hanging from the vine pictured on a soft focus background.

Mais si la mise en conserve n’est pas à votre ordre du jour, les types de pâtes &ndash ; aussi appelées prunes ou tomates de transformation &ndash ; comme&nbsp ; ‘Roma&rsquo ; sont aussi idéales pour la cuisine, car elles sont charnues et moins aqueuses que les tranches juteuses que vous aimeriez peut-être servir fraîches sur un hamburger.

Je dois dire &ndash ; les tomates en pâte sont mes préférées pour cuisiner !

Les fruits de ce cultivar pèsent environ 6-7 onces chacun.

A close up of a row of freshly harvested 'Roma' fruits set on a wooden surface.

‘Roma&rsquo ;

‘Roma&rsquo ; mûrit tardivement, et les fruits seront prêts à être récoltés environ 80 jours après la transplantation.

Organic ‘Roma&rsquo ; les semences sont disponibles à l’achat dans une sélection de tailles de paquets de Eden Brothers.

Soins pour des types de personnes indéterminées

Aussi appelées tomates grimpantes, tomates en grappe ou tomates en poteau, les variétés indéterminées continuent de pousser et de s’étendre jusqu’à ce que quelque chose les arrête&etc’est généralement la première gelée d’automne.

Les jardiniers dont la saison de croissance est longue peuvent profiter de ce trait, en recevant des récoltes petites mais fréquentes de chaque plante après qu’elle ait atteint sa maturité et tout au long de la saison de croissance.

A close up of a tiny yellow flower on a vine in the garden, pictured in bright sunshine, on a soft focus background.

Vous vous souvenez comment nos variétés déterminées font pousser des fleurs au bout de leurs pousses ? Les variétés indéterminées font plutôt pousser des grappes de fleurs le long des côtés de leurs tiges, ce qui permet à la pousse de continuer à pousser.

L’énergie de la plante’e continue à faire pousser plus de feuillage tout en produisant des fruits, ce qui se traduit par de plus petites quantités de fruits sur une longue période.

Si votre première gelée d’automne a tendance à survenir tôt, comme c’est le cas dans mon jardin de courte saison, vous n’aurez peut-être pas le temps de récolter beaucoup des variétés indéterminées à maturation tardive &ndash ; assurez-vous donc d’en choisir une qui convienne à la durée de votre saison de croissance.

A vertical picture of a large tomato plant supported by a telegraph pole, with a blue sky in the background, pictured in bright sunshine.

Cependant, si on leur donne le temps nécessaire, les plants de tomates indéterminés atteignent souvent une hauteur de 3 à 4 mètres, voire plus.

En raison de cette croissance extensive, ces cultivars ne sont généralement pas le meilleur choix pour la culture en conteneurs.

Elles peuvent devenir trop lourdes pour le jardinage en conteneur &ndash ; et si la plante pousse assez haut, ses racines se développeront également de manière extensive, nécessitant plus d’eau et de nutriments que ce qui peut être géré dans une installation en conteneur.

D’autre part, ce sont de merveilleux candidats pour le jardinage verticalcar il est facile de les entraîner à monter.

A close up of a tomato vine with fruit in various stages of ripeness, pictured on a soft focus background.

Alors que certaines variétés déterminées peuvent se débrouiller sans soutien, ces variétés ont besoin d’une gestion de leurs vignes à croissance rapide. Cela se fait généralement par la taille et le tuteurage.

Les types d’escalade sont généralement taillés à une ou deux tiges de guidage seulement et entraînés à grimper sur une corde ou un treillis.

La taille et le dressage de ces plantes de cette manière aident également à la circulation de l’air, une tactique importante pour tenir les maladies à distance dans les climats plus humides.

A wooden structure erected in the garden to support young plants.

Dans le cas de variétés indéterminées, la taille et l’élimination des drageons permettent à la plante de concentrer son énergie sur la production de fruits pour les tiges restantes &ndash ; en mettant moins d’énergie dans la croissance du feuillage.

En fait, les plantes non taillées et trop grandes peuvent produire des fruits qui ne deviennent pas rouges sur la vigne. Lisez notre article sur ce sujet pour en savoir plus sur comment faire en sorte que la récolte de cet été soit rouge dans votre jardin.

A close up of a tiny sucker growing on a tomato plant, pictured in bright sunshine, on a soft focus background.Suceur de tomate.

En parlant de fruits rouges &ndash ; you’ll remarque que les cultivars indéterminés ont souvent des fleurs, des fruits immatures et des fruits mûrs sur la plante en même temps.

Au lieu de produire tous leurs fruits plus ou moins en même temps, comme les variétés déterminées ont tendance à le faire, les variétés indéterminées produisent progressivement des récoltes plus petites mais plus fréquentes au cours de la saison de croissance.

Ces variétés sont idéales si vous voulez avoir une récolte régulière tout au long de votre saison de croissance &ndash ; assurez-vous simplement de faire pousser plusieurs plants si vous voulez des tomates au menu tous les jours.

Top down picture of freshly harvested tomatoes in a small box, and scattered on a wooden surface, pictured in bright sunshine.

Cela ne signifie pas pour autant que vous pouvez utiliser des variétés indéterminées pour la mise en conserve.

Il existe de nombreuses variétés de pâtes délicieuses qui sont indéterminées, telles que ‘San Marzano.&rsquo ;

Pour mettre ces cultivars en conserve, l’astuce consiste à faire pousser plusieurs plantes à la fois, afin d’avoir suffisamment de fruits mûrissant en même temps pour la mise en conserve.

A close up top down picture of 'San Marzano,' freshly harvested and set on a wooden surface.‘San Marzano&rsquo ;

La plupart des tomates à gros fruits et des tomates de patrimoine sont indéterminées. Mais toutes les indéterminées ne sont pas de gros fruits ou des objets de famille ! Il existe de nombreuses variétés à petits fruits qui ont également ce type de croissance.

Une de mes tomates cerises préférées, ‘Chadwick Cherry,’&nbsp ; est un cultivar indéterminé. Les fruits pèsent environ 1 once chacun, un peu plus que la tomate cerise moyenne.

Cette variété tardive atteint une hauteur d’environ 1,50 m lorsqu’elle est tuteurée, ce qui la rend assez maniable, et elle convient même aux petits espaces comme un patio.

A close up of a 'Chadwick Cherry' ripening on the vine, pictured in bright sunshine. To the bottom right of the frame is a white circular logo and text.

‘Chadwick Cherry&rsquo ;

Il est également résistant aux maladies et produit des rendements élevés environ 85 jours après la transplantation.

You’ll find ‘Chadwick Cherry&rsquo ; des graines à acheter dans une sélection de tailles d’emballage de Mountain Valley Seed Company via le marché True Leaf.

Soins de types semi-déterminés

La tomate semi-déterminée pourrait bien être le meilleur des deux mondes&ndash ; des plantes buissonnantes et bien élevées qui produisent des fruits tout l’été.

Il s’agit en fait d’un sous-type de la variété déterminée.

Vous vous souvenez de ce gène d’auto-taille ? Les semi-déterminés l’ont aussi.

A close up of tomatoes ripening on the vine, pictured on a soft focus background.

Comme les cultivars déterminés, les types semi-déterminés produire des grappes de fleurs au bout de leurs tiges.

Et pourtant, ils continuent à produire des fruits plus longtemps que les types déterminés, agissant plutôt comme ceux qui ont une habitude de croissance indéterminée.

En ce qui concerne le soutien, ils sont traités en grande partie comme des types déterminés&ndash ; les cages et le tissage de Floride fonctionneront bien si vous’tes en train de les cultiver.

Rows of plants growing with support in two rows either side of a path through a garden.Une culture de tomate semi-déterminée en Inde.

Si la taille initiale du feuillage inférieur et des drageons sous la première grappe de fleurs est recommandée, pour les cultivars semi-déterminés, une taille supplémentaire et l’élimination des drageons sont facultatives.

Comme ces plantes sont assez compactes et robustes, elles se plaisent bien dans des conteneurs.

Les cultivars de tomates semi-déterminées ont tendance à avoir une grande quantité de fruits qui arrivent à maturité au début de l’été, puis ils continuent à donner des fruits moins abondants tout au long de la saison de croissance.

A close up of a hand harvesting fresh red tomatoes from the plant, placing them in a wicker basket.

Il existe de nombreux cultivars semi-déterminés disponibles pour le cultivateur amateur, avec une large gamme d’utilisations &ndash ; des trancheurs pour la consommation en frais aux types de pâtes pour la mise en conserve, en passant par les cerises pour le grignotage en plein air.

À mon avis, l’une des variétés semi-déterminées les plus savoureuses pour la consommation de produits frais est ‘Cosmonaute Volkov.&rsquo ;

Ce cultivar d’Ukraine est nommé en l’honneur de Vladislav Volkov, un cosmonaute soviétique.

Les fruits de ‘Cosmonaute Volkov&rsquo ; sont d’une largeur de 2 à 3 pouces, rouge orangé avec des épaules vertes et une saveur douce et piquante. Ils sont l’un des préférés de mon mari’s de tous les temps.

A close up of a 'Cosmonaut Volkov' variety of tomato, freshly harvested and sliced in half. To the right of the frame is a knife.

‘Cosmonaute Volkov&rsquo ;

Ce cultivar de mi-saison sera prêt à être récolté dans les 72 jours suivant la transplantation.

You’ll find ‘Cosmonaut Volkov&rsquo ; à acheter en paquets de 35-40 graines de Territorial Seeds via Arbico Organics.

Oh, soyez sages !

Maintenant que vous savez comment vos cultivars de tomates vont se comporter, il devrait être plus facile de savoir comment leur donner d’excellents soins dans votre jardin, obtenir des récoltes exceptionnelles et pouvoir organiser vos projets de mise en conserve et de fabrication de salsa en conséquence.

A close up of a large tomato plant with bright red fruits ready to harvest.

Êtes-vous prêt à faire pousser des cultivars indéterminés de vigne sauvage ? Allez-vous vous en tenir aux types déterminés les mieux adaptés ?

Ou choisirez-vous la voie du milieu qui mène aux semi-déterminés ? Faites-nous savoir ce que vous’tes en train de développer dans les commentaires !

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Cet article a été rédigé par Kristina Hicks-Hamblin et traduit par Lescarrespotagers.com. Les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Lescarrespotagers.com perçoit une rémunération lorsqu’un de nos lecteurs procède à l’achat en ligne d’un produit mis en avant.