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Comment faire pousser de l'origan

Origanum vulgare

L'origan, ou Origanum vulgare, est un membre vivace buissonnant et ramifié ligneux de la famille des menthes, Lamiaceae. Utilisé intensivement dans une variété de cuisines, il est connu pour sa saveur terreuse, robuste et aromatique.

Un incontournable de la cuisine italo-américaine, l'origan se retrouve dans tout, de la pizza aux viandes grillées en passant par les vinaigrettes, avec de délicieux résultats.

En fait, nous l'aimons tellement que, selon certaines sources, les Américains consomment plus de 14 millions de livres de cette savoureuse herbe chaque année.

Originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient, l'origan pousse un à deux pieds de haut et deux pieds de large à maturité.

Ses feuilles sont ovales et parfumées. Petites fleurs comestibles de forme rose, lavande ou blanche sur des épis du milieu à la fin de l'été. Les fleurs ont une saveur plus douce que les feuilles et font un joli ajout aux salades d'été.

Hardy dans les zones de rusticité USDA 5-10, cette plante peut être cultivée comme annuelle dans les climats plus septentrionaux.

Laisser

Ce que vous

Culture et histoire Propagation Comment grandir et meilleures utilisations Conseils de culture Cultivars à sélectionner Gérer les ravageurs et la récolte des maladies Conserver les recettes et les idées de cuisine Guide de culture

Vous pouvez voir l'origan référencé par erreur par un certain nombre de noms qui ont

A close up vertical picture of a Origanum vulgare plant that has started flowering with delicate, tiny white blooms on a green soft focus background.

Cependant, bien qu'ils soient tous deux membres de la famille de la menthe, la marjolaine est en effet une espèce différente avec le nom botanique O. majorana.

Pour ajouter un peu de confusion supplémentaire, il y a aussi deux autres herbes sans rapport avec

Un certain nombre de variétés différentes de O. vulgare sont disponibles, toutes avec des profils de saveur légèrement différents. L'origan syrien, O. syriacum, est originaire du Moyen-Orient. Avec ses notes intensément aromatiques, c'est un ajout commun au mélange d'épices za

Les plus couramment utilisés dans les cuisines américaines sont le grec O. vulgare subsp. hirtum,

Les cultivars italiens vendus dans le commerce sont souvent des croisements hybrides entre O. vulgare et O. majoricum, ce qui donne une saveur douce et moins audacieuse que le type grec.

Culture et histoire

La Grèce, berceau de tant de bien dans notre univers, nous a également donné de l'origan. Dans la Grèce antique, l'herbe aromatique était décrite comme

A close up of a large patch of Origanum vulgare plants growing in the garden with soft green foliage fading to soft focus in the background.

Les citoyens dans le berceau de la démocratie pensaient également que l'origan garantissait la chance et la bonne santé. Dans cette culture ancienne, l'herbe symbolisait la joie et était plantée près des maisons pour éloigner les mauvais esprits.

Les Romains conquérants ont apprécié cette herbe culinaire et l'ont emportée avec eux, la répandant ici et là alors qu'ils envahissaient territoire après territoire.

Fait intéressant, l'origan n'a pas trouvé une grande popularité aux États-Unis jusqu'à ce que les soldats stationnés en Italie reviennent de la Seconde Guerre mondiale.

Propagation

L'origan peut être multiplié à partir de graines, de boutures ou en divisant des plantes existantes.

De la graine

Semez directement à l'extérieur lorsque les températures diurnes atteignent 70

Semez les graines en rangées à environ 20 pouces de distance et les semis fins à 8 pouces.

Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur à tout moment de l'année, à condition que vous

Gardez à l'esprit que les graines conservées peuvent ne pas produire une plante identique à la plante mère. Il faudrait faire une coupe pour y parvenir.

De boutures

Au printemps, utilisez un couteau bien aiguisé ou une cisaille de jardin pour couper des morceaux de quatre à cinq pouces de tige de bois tendre à un angle de 45 degrés. Retirez les feuilles des deux pouces inférieurs.

Mettez les boutures dans l'eau ou dans un mélange de mousse de tourbe et de vermiculite. Si vous plantez dans un mélange sans terre, assurez-vous de le garder humide.

Placez les boutures dans une zone de lumière vive, mais pas en plein soleil. Changez l'eau tous les deux à trois jours.

Les boutures seront prêtes à être transplantées dans quatre à cinq semaines, lorsque les racines auront environ un pouce de long.

Division racine

Les plants d'origan sont des cultivateurs vigoureux et faciles à diviser. Le meilleur moment pour le faire est au printemps ou au début de l'automne, lorsque le sol est encore chaud.

Il suffit de déterrer une plante existante et de la couper à travers la motte en deux ou plusieurs sections, puis de replanter les divisions dans des pots ou une autre zone de votre jardin. Pour plus d'informations, consultez notre guide de division des plantes vivaces.

Comment grandir et meilleures utilisations

Comme les vacanciers à Cabo San Lucas, l'origan bénéficie du plein soleil. La plante a également besoin d'un sol bien drainé avec un pH de 4,5 à 8,7, mais le sol ne

A close up of the leaves of the Origanum vulgare plant growing in the garden in bright sunshine, on a soft focus background.

Assez tolérant aux conditions chaudes et sèches, l'origan apprécie environ un pouce d'eau par semaine; assurez-vous de laisser le sol sécher complètement entre les arrosages. Pour cette raison, il pousse également très bien dans des conteneurs, où le sol a tendance à sécher plus rapidement.

O. vulgare doesn

En plus de ses utilisations culinaires, l'origan constitue une très belle couverture végétale. Il fait également un front frontal attrayant et a l'air génial dans les jardins de rocaille. Certains jardiniers le cultivent dans des conteneurs, où il se répand bien sur les côtés.

Cette plante peut devenir longue si vous

A close up of a wooden bowl containing dried oregano, with freshly harvested sprigs to the right of it, set on a wooden surface.

Si vous voulez plus de plantes, vous pouvez la laisser fleurir et aller semer au milieu à la fin de l'été, car elle se reproduit facilement.

Si vous voulez plus de contrôle sur cela que si vous laissiez simplement les oiseaux et le vent gérer le réensemencement pour vous, collectez les têtes de graines lorsqu'elles sont complètement sèches, secouez-les dans un sac en papier ou une enveloppe et stockez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que vous

A vertical picture of an Origanum vulgare plant with tiny, delicate white flowers, growing in the garden pictured in bright sunshine on a soft focus background.

Dans les régions plus froides, vous pouvez les couper juste après le premier gel et pailler fortement autour et sur vos plants d'origan; ils

Conseils de croissance

Plantez en plein soleil Prenez soin de ne pas trop arroser la garniture avant qu'elle ne se mette à semer pour une forme plus complète

Cultivars à sélectionner

La plupart des jardineries ou des pépinières stockent des semences ou des plants disponibles pour la transplantation. Voici quelques-uns de nos affiliés de confiance:

Cléopâtre

«Cleopatra», lauréate du All-America Selections Edible Award dans la catégorie Légumes en 2015, a une saveur de menthe poivrée légère et est plus douce que les variétés grecque ou italienne.

Avec un joli feuillage gris argenté et de minuscules fleurs blanches, il offre un intérêt ornemental dans le jardin.

A close up of the leaves of the 'Cleopatra' variety of Origanum vulgare on a soft focus background.

«Cléopâtre»

Avec une habitude rampante et traînante, il

Des paquets de 500 graines sont disponibles auprès de Burpee.

grec

Cette variété classique, avec sa saveur épicée et terreuse caractéristique, est parfaite pour compléter une variété de plats.

A close up of the Greek variety of Origanum vulgare showing its small green leaves. To the bottom right of the frame is a circular logo and white text.

O. vulgare subsp. hirtum

Ceci est considéré par beaucoup comme

Trouvez des graines en différentes quantités pour O. vulgare subsp. hirtum de True Leaf Market

Chaud et épicé

Un cultivar d'origan grec,

Cette variété pousse sous forme de monticules, avec de petites fleurs roses délicates qui émergent au milieu de l'été.

A close up top down picture of the 'Hot and Spicy' variety of Origanum vulgare growing in a container, fading to soft focus in the background.

‘Chaud et épicé’

Au printemps, les feuilles parfumées sont chartreuses, virant au vert grisâtre au fil de la saison.

Les plantes vivantes sont disponibles en paquets de 3 chez Burpee.

italien

Avec des feuilles légèrement plus grandes que la variété grecque, l'origan italien a une saveur légèrement aromatique et sert d'addition plus délicate aux sauces, soupes et ragoûts.

Cette variété a des tiges ligneuses rigides et pousse de façon verticale, jusqu'à une hauteur moyenne de 18 pouces de hauteur, avec un écart de 20 pouces.

Les fleurs apparaissent tôt au milieu de l'été et peuvent être roses, violettes ou blanches.

A close up of a sprig of Italian oregano on a white background.

Origan italien

Il

Les plantes en paquets de 3 sont disponibles auprès de Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

Alors que l'origan ne fait pas

Insectes

Ce sont les principaux ravageurs qui pourraient causer des ennuis dans et autour de votre jardin d'herbes aromatiques.

Pucerons (Aphidoidea)

Utilisez des jets d'eau ou du savon insecticide pour vous débarrasser de ces minuscules parasites en forme de poire à corps mou qui sucent la vie des plantes. Ils provoquent des feuilles tachetées qui jaunissent ou brunissent et flétrissent les plantes, retardant leur croissance et pouvant même les tuer.

Une autre méthode de lutte contre les pucerons sur l'origan consiste à introduire des insectes bénéfiques tels que les coccinelles, qui sont naturellement attirés par la plante et aiment se régaler des pucerons.

Mineuses des feuilles (Lyriomyza spp.)

Les mineuses laissent des traînées blanches étroites ou des taches blanches sur les feuilles. Ces mouches de 1/8 de pouce de long peuvent être jaunes, gris foncé ou noires. Les larves de mouches se nourrissent de l'intérieur des feuilles des plantes.

Vaporisez de l'huile de neem pour vous débarrasser de ces ravageurs.

Acariens (Tetranychidae)

Bien que ces ravageurs miniatures soient si minuscules que vous ne puissiez pas les voir clairement à l'œil nu, vous remarquerez probablement de petites toiles parsemées de taches blanches si vous avez une infestation.

A close up of a plant infested with tiny spider mites, on a soft focus background.

Ils endommagent les plantes en aspirant les fluides, ce qui fait brunir les feuilles et les faire tomber.

Traitez une infestation de tétranyques par pulvérisation d'huile de neem.

Maladie

La rouille de la menthe (Puccinia menthae) est une maladie fongique qui peut affecter l'origan. Recherchez de petites pustules orange, brunes ou jaunes sur la face inférieure des feuilles.

Cette maladie peut rendre les nouvelles pousses pâles et de grandes zones de tissu foliaire peuvent mourir et tomber.

Essayez de traiter la rouille de la menthe avec un fongicide. Si les dégâts sont importants, vous devrez peut-être arracher et détruire les plantes affectées.

Récolte

Lorsque les plantes ont au moins 45 jours, vous pouvez commencer à récolter des feuilles ou des brins. Si vous coupez un brin, assurez-vous de laisser au moins un jeu de feuilles sur la tige pour la repousse.

A close up top down picture of Origanum vulgare growing in the garden with droplets of water on the surface of the leaves, fading to soft focus in the background.

Si une explosion arctique est proche et que vous devez récolter ou abandonner vos cultures, coupez vos plantes au sol et amenez les tiges à l'intérieur pour qu'elles sèchent.

Conservation

Vous avez deux options pour conserver les feuilles d'origan.

Vous pouvez utiliser un déshydrateur, si vous en avez un. Si vous ne

Ou vous pouvez accrocher des grappes de tiges dans un endroit frais et sec. Placez un sac en papier perforé sur les grappes pour attraper les morceaux qui tombent et pour empêcher la poussière des feuilles.

A close up of a bunch of freshly harvested Origanum vulgare with the stems tied together with string, set on a rustic wooden surface.

Conservez les feuilles séchées dans un récipient en plastique ou en verre hermétique dans un endroit frais et sombre. Ils conserveront leur saveur pendant environ six mois.

Ou pourquoi ne pas essayer de faire une huile infusée à l'origan? C'est un moyen facile d'ajouter une touche de saveur aux vinaigrettes, de verser sur du pain ou même de partager les fruits de votre récolte avec des amis. Notre site frère, Foodal, a des instructions complètes.

Recettes et idées de cuisine

La saveur de l'origan correspond particulièrement bien à celle de l'ail et de la tomate fraîche, et les trois sont fortement utilisés dans la cuisine italienne, vraisemblablement depuis le moment où l'herbe a fait le premier saut à travers la mer Ionienne de la Grèce à l'Italie.

Alors laisse

A close up of a white plate containing a freshly baked dish of Italian eggplant, topped with mozzarella cheese. To the left is a small blue ceramic bowl containing grated parmesan cheese.Photo de Fanny Slater.

L'origan se marie à merveille avec d'autres herbes dans cette bouchée réconfortante d'Italia.

Poursuivant notre tour de la Méditerranée, laissez

A top down close up picture of a chicken gyros dish, a flatbread with roast chicken, topped with feta cheese and other condiments. To the right is a small white bowl with a cucumber and tomato salad, and herb leaves scattered around. The background is a wooden surface.Photo de Fanny Slater.

De retour aux États-Unis, comment sonne le poulet rôti aux agrumes? Cette recette vient également de Foodal.

A close up top down picture of a roasted chicken breast with a slice of lemon on the top, with couscous mixed with tomato and zucchini, on a white ceramic plate, set on a wooden surface.Photo de Kelli McGrane.

Le citron et le miel s'associent à l'origan et à d'autres herbes pour un plat principal satisfaisant.

Guide de croissance rapide

Type de plante: plante herbacée vivace Tolérance: sécheresse, chaleur Originaire de: Méditerranée et Moyen-Orient Besoins en eau: rusticité modérée (zone USDA): 5-10 Entretien: modérée Saison: été Type de sol: exposition moyenne: plein soleil pH du sol: 4,5-8,7 Délai de maturation: 45 jours Drainage du sol: taux de croissance bien drainé: moyen attire: les fleurs attirent les abeilles Espacement: plantes simples: 7 pouces; rang: 5 pouces avec un espace de 9 pouces Plantation d'accompagnement: Brocoli, chou-fleur, poivrons, courge, tomates Profondeur de plantation: Graines: semer en surface sous légère dispersion du sol; greffes: même profondeur que le contenant Famille: Lamiacées Hauteur: 12-24 pouces Genre: Origanum Propagation: 18-24 pouces Espèce: vulgaire Ravageurs

Un ajout facile à cultiver et parfumé au potager

Cette herbe parfumée est parmi les plus couramment utilisées dans les cuisines américaines, et quelle chance avons-nous qu'elle

A close up of an Origanum vulgare plant growing in the garden in bright sunshine fading to soft focus in the background.

Il

Avez-vous de l'origan qui pousse dans votre jardin? Veuillez partager vos conseils et suggestions dans la section des commentaires ci-dessous.

Si vous plantez un jardin d'herbes aromatiques, vous

Romarin: Comment faire pousser cette herbe de jardin classique Cultiver la sauge commune, un aliment culinaire méditerranéen Comment faire pousser du persil dans votre jardin Herb Garden 1sharesFacebookTwitterPinterest1

Photos de Fanny Slater et Kelli McGrane

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