Si vous
Prêt pour une réponse simple et rapide? Non, ils
nous
Différences entre Broccolini et Broccoli Rabe
Tableau de comparaison Broccolini Broccoli Rabe Broccolini et Broccoli Rabe
Broccolini
Bien que parfois appelé
Bien qu'il
En fait, ce légume fait partie du brocoli Brassica oleracea var. italica
Chou chinois, également connu sous le nom de brocoli chinois, gai lan ou kailaan.
L'autre moitié de sa parenté provient d'un parent moins connu de la famille des Brassicacées, le chou chinois, B. oleracea var. alboglabra.
Les origines
Ce légume hybride a été élevé par la Sakata Seed Company, un fournisseur de semences japonais.
Lorsque Sakata a d'abord cultivé cette nouvelle création, ils ont essayé de la commercialiser sous le nom de cultivar
Quand
Dans le jardin
Cette brassica pousse mieux dans un potager de saison fraîche avec plein soleil et de l'eau ordinaire.
Comparé à son parent brocoli, cependant, cet hybride est moins résistant au froid et moins tolérant aux températures extrêmes, mais il
Les plantes arriveront à maturité et seront prêtes à être récoltées dans 50-56 jours.
Vous pouvez en apprendre davantage sur la culture de ce légume gastronomique dans notre guide de culture de brocoli dédié.
Et si vous êtes un épargnant de semences, ne
«Aspabroc»
Pour essayer de cultiver ce légume à partir de graines dans votre propre jardin, vous pouvez trouver des packs de 25 graines de
Saveur
En ce qui concerne la saveur, les broccolini
Différentes conditions de croissance entraîneront une certaine variation du goût, mais généralement ce légume a un goût plus doux et plus doux que le brocoli et peut avoir un goût qui rappelle légèrement les asperges.
Dans la cuisine
Je trouve que les broccolini sont un jeu d'enfant à gérer dans la cuisine depuis
Ce légume est un régal rare dans toutes sortes de recettes. Quand je l'ai sous la main, j'aime garder les choses simples et le servir sauté à l'ail
Mais le broccolini est également délicieux rôti ou grillé.
Si l'idée de faire griller ce légume fait vibrer vos papilles, je vous recommande de consulter cette recette sur notre site soeur Foodal pour une salade de pâtes aux tomates et brocoli grillées.
Photo par Raquel Smith
La vinaigrette balsamique chargée d'épices qui garnit cette salade de pâtes fait de ce plat une aventure savoureuse.
Brocoli rave
En partant de notre quête de brocoli, nous arrivons maintenant à une autre sorte de brocoli
Le truc, c'est que malgré ses fleurons familiers et ses tiges vertes, le rapini n'est pas
Aussi connu sous le nom de broccoletto, ou parfois simplement
En fait, les rapinis et les navets ne sont pas seulement la même espèce, mais la même sous-espèce: B. rapa var. rapa.
Cette relation devient apparente lorsque vous examinez la plante
Les origines
Selon Sandy Main, maître jardinier du comté de Sonoma, les origines de ce membre de la famille de la moutarde remontent à la Chine ou à la région méditerranéenne, deux endroits où il est couramment consommé aujourd'hui.
Sur le plan culinaire, le rapini est très associé à la cuisine du sud de l'Italie, mais aussi aux cuisines de Galice, de la communauté autonome d'Espagne et du Portugal.
Dans le jardin
Les conditions de croissance des rapinis sont similaires à celles des brocolis
Là où ces deux diffèrent, c'est dans leur tolérance au froid et à la chaleur. Le rapini n'est pas aussi tolérant à la chaleur que le broccolini. En revanche, il est très résistant au froid et résiste très bien au gel.
Les plantes arrivent à maturité et sont prêtes à être récoltées en 40 à 70 jours, selon la variété.
Généralement, la plante est récoltée avant l'ouverture des boutons floraux, lorsque les plantes mesurent 10 à 15 pouces de hauteur.
Lorsque vous récoltez, vous devez couper les plantes au niveau du sol. Cependant, si vous laissez quelques feuilles derrière, les plants de rapini ont tendance à repousser, offrant des récoltes supplémentaires.
Et si vous épargnez quelques plantes de la récolte, car celle-ci est à pollinisation libre, les graines peuvent être conservées pour être replantées dans les saisons de croissance suivantes.
«Spring Rapini»
Si vous
Saveur
Rapini
Il a une saveur de noisette et d'amertume. Cependant, ses composés pointus et piquants peuvent être réduits
Dans la cuisine
Étant donné que le rapini vous offre des tiges, des feuilles et des fleurons avec lesquels travailler, vous avez le choix sur la façon de les utiliser.
Rapini
Crus, le rapini peut être transformé en pesto. Cuit, il peut être utilisé dans des omelettes, des sautés ou comme garniture de pizza.
Si vous
Sonne comme un apéritif glorieux ou un déjeuner léger, ne
Photo par Fanny Slater
Maintenant que votre estomac grogne, êtes-vous prêt à voir une dégradation côte à côte de ces deux légumes avant de vous diriger vers la cuisine?
Tableau de comparaison des brocolis et du brocoli rabe
Broccolini Broccoli Rabe Nom scientifique: Brassica oleracea var. italica x alboglabraB. rapa var. rapa Économie de graines: hybride, les graines conservées ne sèmeront pas véritablement pollinisées ouvertes, les graines sèmeront vrais Jours de maturité: 50-56 fleurons plante entière Aspect: feuilles à bords lisses, longues tiges minces, petits fleurons lâches feuilles à bords dentés, longues tiges fines, petits fleurons lâches Parties comestibles: feuilles, jeunes tiges, pousses de fleurs non ouvertes et fleurs feuilles, tiges, pousses de fleurs non ouvertes et fleurs Saveur: goût de brocoli doux, notes d'asperges noisette, amères, fortement piquantes Préparation de cuisson: faire sauter, cuire à la vapeur, faire bouillir, faire sauter, rôtir ou griller la plupart des cuisiniers blanchissent pour réduire l'amertume sauter, cuire à la vapeur, faire bouillir ou faire sauter
Traquer vos légumes verts
Maintenant que vous
Lequel de ces deux légumes vous a inspiré pour l'ajouter à votre jardin
Et si tu
Comment planter et faire pousser de la roquette: Faites pousser vos verts comme une fusée Récoltez des verts copieux du jardin: Comment faire pousser du chou frisé Comment planter et faire pousser des navets pour les racines et les verts 0sharesFacebookTwitterPinterest
Photos de Fanny Slater et Raquel Smith
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