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Comment récolter les betteraves vertes

Les betteraves vertes, les feuilles qui poussent à partir des racines de betteraves, sont savoureuses et nutritives.

Bien sûr, vous pouvez les composter, mais pourquoi faire cela quand vous pourriez manger ce légume à feuilles souvent gaspillé qui

Les utiliser dans la cuisine est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire, et il

Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés avec un peu de beurre et d'ail, ou ajoutés aux soupes et ragoûts. Les jeunes feuilles peuvent faire un ajout savoureux et coloré aux salades.

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Ce que vous

Pourquoi récolter les verts de betteraves Récolter les verts de betteraves tout en éclaircissant une culture en cours de maturation

Pourquoi récolter les betteraves vertes

Avez-vous déjà remarqué que les sommets de betteraves et les feuilles de blettes se ressemblent énormément?

Cette

Freshly harvested beet roots and greens laying on the soil with plants in the background fading to soft focus in light sunshine.

Les deux sont membres de la famille des Amaranthaceae

A vertical picture of beets with their greens still attached, the roots are a deep purple and the foliage bright green with purple stems, set on a gray background.

Selon la variété de betteraves que vous cultivez, il peut y avoir plus ou moins de feuillage disponible pour la récolte.

Ils ont également des utilisations similaires dans la cuisine, vous pouvez utiliser les légumes verts de la betterave dans les mêmes recettes qui appellent la bette à carde.

Pour en revenir à la racine du problème, alors que vous attendez avec impatience tout l'été pour apporter une récolte abondante de vos racines, vous pouvez maintenant vous laisser aller en grignotant les feuilles de ces légumes-racines.

Récolte des betteraves vertes

Pendant que les racines poussent, les sommets peuvent être récoltés tout au long de la saison de croissance, ainsi que lorsque vous apportez votre culture racinaire mature.

Pendant l'éclaircie

Après Vous

A close up of tiny beet seedlings with light green foliage and purple stems with soil around them fading to soft focus in the background.

Les jeunes plants doivent toujours être éclaircis pour donner aux racines en développement l'espace dont elles ont besoin pour pousser

Pour éclaircir vos plants, tirez délicatement les plus petites plantes du sol, laissant les plants les plus gros et les plus solides dans le sol.

L'horticulteur de vulgarisation Richard Jauron et l'agent d'avancement organisationnel Willy Klein à l'Iowa State University Extension and Outreach recommandent d'éclaircir les semis lorsqu'ils mesurent 3 à 4 pouces de hauteur et de laisser les plantes restantes à 3 à 4 pouces de distance.

A close up of two hands holding a small baby beet plant pulled from the ground with foliage still attached on a soft focus background.

Au fur et à mesure que vous éclaircissez votre patch, récupérez les semis éclaircis dans un bol pour les emporter

Si vous

Vous pouvez utiliser à la fois les feuilles de ces plantes éclaircies ainsi que les racines sous-développées pour la cuisson.

D'une culture qui mûrit

Vous pouvez utiliser les sommets de vos plantes tout au long de la saison de croissance, entre l'éclaircissage et la récolte de vos racines.

A row of beet plants growing in dark, rich soil in the garden. The foliage is light green with purple stems and veins.

Veillez simplement à ne pas en cueillir trop, car la plante a besoin de l'énergie produite par ses feuilles pour continuer à pousser et pour que les racines mûrissent.

Pour le meilleur goût, les betteraves doivent être coupées fraîches, lorsque vous êtes prêt à les utiliser.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une ou deux des feuilles extérieures de chaque plante, en coupant la tige un pouce ou deux au-dessus du niveau du sol.

Assurez-vous toujours que les feuilles intérieures restent intactes.

À mesure que davantage de feuilles poussent, vous pouvez continuer à récolter les légumes verts de cette façon.

A close up of bright green beet tops growing in the garden with bright green foliage and dark red stems in bright sunshine.

Lorsque le moment de la récolte arrive à l'automne, c'est le moment d'une récolte abondante feuillue.

Avec vos racines, les feuilles de ces plantes matures peuvent également être utilisées dans la cuisine. Ces vieilles feuilles peuvent être un peu plus dures que les pousses tendres que vous avez cueillies plus tôt dans la saison.

Avant de récolter vos racines, couper les sommets avant de commencer à les tirer gardera les feuilles plus propres.

Two hands from the right of the frame cutting the tops off freshly harvested beet roots with scissors. In the background is the rest of the harvest.

Triez à travers les légumes verts et séparez ceux qui sont secs ou endommagés, en gardant les plus belles feuilles à utiliser dans la cuisine.

Rencontrez vos verts

Réduisez le gaspillage alimentaire et savourez de délicieux repas préparés avec cette source souvent négligée de légumes verts frais.

Il est très facile d'échanger un légume-feuille contre un autre, vous pouvez donc utiliser des feuilles de betterave dans la plupart des recettes qui font appel aux épinards, au chou frisé et certainement à la bette à carde, son plus proche parent.

A close up top down picture of beet greens growing in the garden with bright green leaves and dark red stems and veins.

Comment prévoyez-vous de cuire vos betteraves? Fais-nous baver

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© Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir nos TOS pour plus de détails. Publié à l’origine le 31 janvier 2020. Dernière mise à jour: 31 janvier 2020 à 15 h 38. Photos non créditées: Shutterstock. Avec l’écriture et l’édition supplémentaires par Clare Groom et Allison Sidhu.

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