Menu Fermer

Comment et quand récolter la roquette

Avec des regrets pour tous les amateurs de laitue, je dois proclamer qu'il n'y a pas de meilleure base pour une salade que la roquette fraîchement cultivée.

J'ai planté le vert feuillu dans mon potager l'été dernier et j'ai été surpris de la rapidité et de la facilité avec laquelle il poussait.

Si vous

Pour des instructions complètes, consultez notre guide de culture et d'entretien de la roquette.

Dans cet article, nous

Ici

Ce que vous

Quand récolter la roquette Comment récolter les petits verts

Quand récolter la roquette

Lorsque vous récoltez la roquette dépend du moment où vous l'avez plantée. Puisqu'il

Dans les zones 7 à 11, vous le planteriez au début du printemps pour une culture à la fin du printemps ou à la fin de l'été pour une culture d'automne.

A close up, top down picture of baby arugula microgreens growing in seedling trays.

Cette plante mûrit rapidement, surtout par rapport à la laitue

Les variétés à maturation la plus rapide sont prêtes à être récoltées 35 jours seulement après le semis. La plupart sont prêts après 50 jours.

Vérifiez le dos de votre sachet de semences pour déterminer quand la variété que vous cultivez devrait être prête.

A top down close up picture of a salad of arugula, fresh cherry tomatoes and chicken, set on a green checked cloth on a wooden surface.

Savoir quelle variété vous cultivez est le meilleur cadre de référence pour le moment de la récolte, mais gardez à l'esprit que vous ne

La saveur est la clé

Membre de la famille des Brassicaceae, qui compte également des feuilles de moutarde parmi ses membres, la roquette est souvent décrite comme ayant un coup de pied poivré.

Chez les jeunes verts, ce coup de pied est sous-estimé. Les feuilles tendres de quelques semaines seulement ont une saveur douce et

A close up of a row of young Eruca vesicaria greens growing in the garden in light sunshine with soil in the foreground, fading to soft focus in the background.

Mais si vous aimez mordre dans une salade à la saveur piquante, vous

Surtout si vous

A close up of an Eruca vesicaria flower with foliage behind it on a green soft focus background.

Certaines personnes pensent qu'une fois qu'il a boulonné, les légumes verts sont trop amers à manger, mais les feuilles cueillies sur une plante boulonnée font un pesto fantastique, ou un ajout poivré à votre salade de pâtes préférée.

Selon moi, il y a trois étapes de récolte différentes. Lequel vous choisirez dépendra de ce que vous

Meilleur moment de la journée pour récolter

L'une des clés de la récolte de légumes verts savoureux réside dans l'heure à laquelle vous récoltez.

Voici trois choses que vous devez savoir:

Ne récoltez jamais en plein soleil, car plus les verts sont chauds lorsque vous les cueillez, plus ils se fanent rapidement. Évitez de récolter par temps humide, sauf si vous voulez des verts détrempés. Choisissez toujours pendant la période la plus fraîche et la plus sèche de la journée

Comment récolter les bébés verts

Dans les supermarchés, les feuilles de la jeune plante sont souvent étiquetées comme

A close up of fresh arugula leaves, with water droplets on them, set on a wooden chopping board on a wooden surface.

Il existe deux façons de récolter les légumes verts.

Tout d'abord, vérifiez que les feuilles sont suffisamment longues. S'ils mesurent deux à trois pouces de long, ils sont prêts à être cueillis en tant que petits légumes verts.

Cela prend généralement environ trois semaines après le semis, selon la variété.

Si vous avez juste besoin de jeunes feuilles pour une petite salade ou une garniture, pincez quelques feuilles de la partie extérieure de chaque plante, laissant beaucoup de feuilles encore plus jeunes pour continuer à grandir et à mûrir.

Pour une plus grande salade, comme cette recette de salade verte fraîche avec roquette, betteraves, fromage de chèvre et huile d'olive de notre site soeur, Foodal, vous

A close up of small arugula plants growing in rows in the garden with dark soil in between fading to soft focus in the background.

Pour récolter plus de feuilles, utilisez une paire de ciseaux de jardinage ou des ciseaux de cuisine et commencez par couper les feuilles externes les plus matures, en vous assurant de les couper à la base de leurs tiges.

Coupez ensuite les feuilles les plus jeunes du centre de la plante. Laissez toutes les nouvelles pousses sur la tige centrale, ainsi que les plus petites feuilles de bébé et même quelques grandes.

Vous pouvez récolter la moitié de la plante à la fois sans lui faire de dégâts. En le réduisant, vous

Two hands from the left of the frame, one holding a colander containing arugula leaves, and the other hand washing the greens under a tap.

Préférez-vous des feuilles épicées qui ajoutent une touche excitante à votre pizza?

A close up of a pizza with fresh arugula on the top, set on a wooden table.

Continuez votre lecture pour savoir comment récolter les feuilles matures.

Comment récolter les feuilles matures

Vous pouvez récolter des légumes verts matures pour une saveur plus corsée et poivrée lorsque les feuilles mesurent au moins six pouces de hauteur.

A light green wooden planter containing Eruca vesicaria set on a gravel surface with a house in the background.

Pour récolter, vous pouvez prendre un couteau de jardin ou une cisaille et couper la moitié des feuilles, à la base des tiges, comme vous

Mais si ça

Ces feuilles sont rapidement suivies de fleurs, alors agissez rapidement si vous

A vertical picture of a small bunch of freshly harvested Eruca vesicaria, with stalks tied together with string set on a wooden surface.

Pour une récolte rapide et complète d'une plante entière lorsqu'elle

N'oubliez pas de tirer la plante le soir ou le matin

Quand la roquette s'envole

Chaque fois que je sors manger avec mes parents dans un restaurant de cuisine indienne, ils commandent leurs plats avec le plus haut niveau d'épices, ce qui me fait me sentir comme une mauviette avec ma demande penaude de

Quelque chose me dit que mes parents aimeraient la roquette boulonnée.

A close up of a bed of Eruca vesicaria plants that have started to bolt and produce small yellow flowers.

Il

Il suffit de cueillir les feuilles de la tige et de les utiliser pour le pesto de roquette.

Vous pouvez même récolter des fleurs de roquette. Ils font un ajout savoureux à n'importe quelle salade de printemps.

La fusée sur une planète de saveurs

Cette plante n'est pas

Ce vert savoureux peut totalement changer votre point de vue sur la salade, comme il l'a fait pour moi

A close up of fresh Eruca vesicaria growing in rows in the garden with soil in soft focus to the left of the frame in light sunshine.

Vous ne

Avez-vous déjà cultivé de la roquette? Partagez vos conseils, astuces et questions sur la récolte ci-dessous!

Pour plus d'informations sur la culture et la récolte d'autres légumes crucifères, consultez ces articles ci-dessous:

Comment récolter le chou frisé Comment cultiver le chou vert, un avant-goût de la culture du sud Comment récolter les choux de Bruxelles 0sharesFacebookTwitterPinterest

© Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir nos TOS pour plus de détails. Publié à l’origine le 30 janvier 2020. Dernière mise à jour: 30 janvier 2020 à 19 h 06. Photos non créditées: Shutterstock. Avec l’écriture et l’édition supplémentaires par Clare Groom et Allison Sidhu.

Le post Comment et quand récolter la roquette est apparu en premier sur Gardener's Path.