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Comment faire pousser des broccolini

Brassica oleracea var. italica

J'ai toujours été un grand fan des brassicas. Rien ne remonte le moral comme un paquet de verts tendres fraîchement cueillis et de fleurons croquants.

Alors que le chou frisé, le chou et le brocoli sont des aliments de base dans mon jardin, je suis toujours à la recherche de quelque chose de nouveau à essayer.

Un ajout plus récent à mon jardin, le brocoli, est devenu l'un de mes préférés.

Ce que vous

Qu'est-ce que le broccolini? Culture et propagation de l'histoire Comment cultiver Conseils pour la culture Cultivars à sélectionner Gestion des ravageurs et de la récolte des maladies Conservation des recettes et des idées de cuisine Guide de culture de référence rapide

Qu'est-ce que le broccolini?

Le broccolini est un légume annuel de la famille des Brassicacées.

Il

A close up of a broccolini plant with delicate heads on long thin stems growing in the garden on a soft focus background.

Bien qu'il ressemble au brocoli à bien des égards, contrairement à son parent à grosse tête, le brocoli produit de nombreuses petites pousses fleuries sur de fines tiges tendres.

La plante entière est comestible, y compris les feuilles vertes bouclées, les petits fleurons et les longues tiges.

Plus doux et plus sucré que le brocoli avec une saveur subtilement poivrée, il est merveilleux cuit à la vapeur, sauté ou même consommé cru dans des salades.

A close up of broccoli rabe showing small flowering heads amongst green foliage fading to soft focus in the background.Broccoli rabe, une espèce différente, à ne pas confondre avec les broccolini.

Il ne faut pas non plus le confondre avec B. rapa var. ruvo, connu sous le nom de lapin de brocoli ou rapini, qui est en fait un membre de la famille du navet, et a un goût plus amer.

Culture et histoire

Cultivé comme hybride par Sakata Seed Company et cultivé pour la première fois au Mexique en 1994, le broccolini est un nouveau venu sur la scène du jardin.

A vertical close up picture of stems of fresh broccolini pictured on a gray textured background.

Le nouvel hybride a été appelé aspabroc, en raison des fines tiges comestibles

Il est devenu disponible pour la première fois sur les marchés américains en 1996 et a été renommé

Il a pris de nombreux noms au cours de sa courte existence, y compris les broccoletti, la broccolette, l'asparation, le tenderstem, la germination du brocoli et le bébé brocoli.

Propagation

Broccolini est robuste aux zones USDA 2 à 10.

Il peut être planté dès que le sol a dégelé au printemps. Cependant, gardez à l'esprit qu'il ne tolère que le gel léger et qu'il peut être plus sûr d'attendre que tous les risques de gel soient passés, en particulier dans les régions plus froides.

A vertical close up picture of young tender broccolini stems growing in the garden, shown in light sunshine on a soft focus background.

Les broccolini poussent mieux lorsqu'ils sont plantés à partir de greffes plutôt que par semis direct.

Soit acheter des plants dans votre pépinière ou centre de jardinage local, ou commencer les graines à l'intérieur au printemps 4-6 semaines avant votre dernière date moyenne de gel.

Semez 3-4 graines dans chaque pot à 1/4 de pouce de profondeur dans un terreau équilibré, et placez-les dans un endroit lumineux et ensoleillé, ou utilisez une lumière de culture. Les graines doivent germer en 7 à 10 jours.

Après quelques semaines, retirez toutes les plantes sauf la plus forte et la plus saine de chaque pot.

Avant la transplantation, durcissez les plants restants en les plaçant à l'extérieur pendant des périodes croissantes au cours d'une semaine.

Transplantez-les dans le jardin à l'âge de 4 à 6 semaines ou lorsqu'elles ont développé 6 à 8 vraies feuilles.

A close up top down picture of broccolini seedlings in black pots ready for transplanting into the garden.

Vous pouvez également commencer les graines à l'intérieur ou sur un porche couvert dans des pots à la fin de l'été et les repiquer au début de l'automne pour une récolte d'automne.

De la même manière que vous le feriez avec les débuts du printemps, vous devez transplanter les semis dans le jardin quand ils ont développé 6-8 vraies feuilles.

Plantez les semis à l'extérieur dans le sol du jardin amendé avec du compost, en plantant environ 1/2 pouce plus profondément dans le sol que dans les pots. Espacer les plantes d'environ un pied en rangées de 2 pieds.

Si vous voulez essayer le semis direct, semez les graines dans le sol du jardin amendé avec du compost en rangées de 12 à 14 pouces. Placer une graine de broccolini dans chaque trou profond de 1/4 de pouce et couvrir légèrement de terre.

Une fois que les semis ont émergé, séparez-les de 5 à 6 pouces.

Comment grandir

Le broccolini peut être quelque peu difficile à cultiver en raison de la connaissance limitée de ses conditions de croissance idéales.

En général, il est considéré comme une culture par temps frais qui a des exigences de croissance similaires à celles du brocoli, bien qu'il ne soit pas aussi résistant au froid que son parent.

A close up of broccolini growing in the garden with the small heads starting to develop amongst the dark green foliage.

Il pousse mieux en plein soleil dans un sol riche en nutriments et bien drainé avec un pH compris entre 6,0 et 7,0. Avant la plantation, il est utile d'ajouter au sol quelques centimètres de compost ou de fumier vieilli.

Garnir d'un paillis épais de paille ou de feuilles déchiquetées pour aider à retenir l'humidité, à réduire les mauvaises herbes, à réduire l'érosion et à réguler la température du sol.

Les broccolini ont besoin de beaucoup d'eau, consommant au moins 1 à 2 pouces par semaine. Gardez un œil sur les plantes et l'eau tous les quelques jours ou lorsque le dessus du sol commence à se dessécher. Arrosez jusqu'à ce que le sol soit humide mais pas gorgé d'eau.

Vous pouvez également vaporiser des plantes avec du thé de compost, du thé de consoude ou un engrais liquide organique équilibré tel que l'engrais liquide tout usage Dr. Earth Pure Gold, disponible auprès de Nature Hills Nursery.

A close up of the packaging of an all purpose plant food bottle on a white background.

Engrais liquide tout usage Dr. Earth Pure Gold

Pulvérisez chaque fois que vous remarquez des feuilles jaunissantes, qui sont un signe de carence en azote. Vous pouvez également choisir d'appliquer des aliments liquides régulièrement toutes les quelques semaines, ce qui donnera aux plantes un coup de pouce supplémentaire d'azote, aidant votre culture à devenir plus grande et plus résistante.

Lorsque les plantes mesurent environ 8 à 10 pouces de hauteur, vous pouvez pousser le sol autour des tiges jusqu'aux premières grandes feuilles.

Cela aidera à encourager la formation de pousses latérales. Ceci est important car les pousses latérales sont la partie qui est récoltée.

Conseils de croissance

Planter dans un sol amendé avec du compost ou du fumier vieilli. Lors de la transplantation, ajoutez une boule de compost dans chaque trou de plantation. Paillis pour aider à retenir l'humidité, réduire les mauvaises herbes et réguler la température du sol. Fournissez 1 à 2 pouces d'eau par semaine. Vaporisez le feuillage avec du thé de compost ou de l'engrais organique toutes les quelques semaines ou lorsque les feuilles commencent à jaunir. Poussez le sol autour des tiges des plantes à mesure qu'elles poussent pour encourager les pousses latérales à se développer.

Cultivars à sélectionner

Il peut être difficile de trouver comment obtenir des broccolini, car il s'agit d'un nom de marque vendu principalement pour les producteurs commerciaux. Bien qu'il n'y ait qu'un seul fonctionnaire

Recherchez des graines ou des semis étiquetés bébé, tige tendresse ou brocoli germé.

Broccolini™

Depuis le fonctionnaire

«Broccolini»™

Cette variété originale est à la fois à haut rendement et comestible de haut en bas avec une saveur et une texture délicieusement sucrées.

Park Seed a des paquets de 20 graines disponibles à l'achat. Vous pouvez les commander via Amazon.

Tenderette royale

Cette récolte de printemps envoie plusieurs mini fleurons. Il produit de nouvelles pousses après une récolte et peut être récolté 2 à 3 fois en un mois.

A close up of the 'Royal Tenderette' variety of sprouting broccoli growing in the garden in light sunshine on a soft focus background.

«Royal Tenderette»

Les pousses tendres sont délicieuses mangées crues ou sautées.

Vous pouvez acheter le bébé brocoli à croissance rapide en paquets de 50 graines ou 12 plantes vivantes prêtes à être transplantées de Burpee.

Montebello

Ce cultivar prolifique et facile à cultiver est recommandé pour la croissance automnale.

A close up of a harvested bunch of 'Montebello' broccolini on a wooden surface and a soft focus background.

«Montebello»

Profitez de la saveur douce et terreuse sur les salades, dans des plateaux de légumes, rôtis, sautés ou cuits à la vapeur.

Vous pouvez ajouter

Bourgogne

Ajoutez de la couleur avec ce

A close up of purple sprouting broccolini 'Burgundy Hybrid' on a soft focus background.

‘Bourgogne’

Profitez de grignoter ces pousses directement de l'usine!

Vous pouvez acheter 12 plantes vivantes, prêtes pour votre potager auprès de Burpee.

Gérer les ravageurs et les maladies

Cet hybride est sujet aux mêmes problèmes qui affectent généralement le brocoli et d'autres légumes crucifères.

Essayez d'éviter de planter au même endroit où d'autres brassicules ont poussé ces dernières années. En général, il est préférable de cultiver les broccolini dans un espace séparé des autres cultures de choux pour éviter la propagation des maladies.

Insectes

Bien qu'il existe plusieurs ravageurs qui peuvent affecter les cultures de broccolini, ils peuvent être facilement gérés avec quelques astuces simples.

Pucerons

Ces petits insectes au corps mou se nourrissent de sève et se régalent de feuillage. Ils apprécient particulièrement la nouvelle croissance.

Vous trouverez souvent des pucerons cachés sur le dessous des feuilles. Recherchez le feuillage enroulé, rabougri ou jaunissant. Vous pouvez également reconnaître les pucerons par le collant

Vous pouvez essayer de laver les feuilles avec un jet puissant du tuyau pour les retirer.

Vous pouvez également essayer de vaporiser un savon insecticide fait maison à partir d'une combinaison de savon à vaisselle biodégradable, d'eau et d'ail. Il suffit d'écraser ou de mélanger deux bulbes d'ail dans un litre d'eau et de laisser infuser toute la nuit. Filtrez et ajoutez une cuillère à café de savon à vaisselle biodégradable.

Boucleurs de chou

Ces petites chenilles vertes se cachent souvent sur les plantes de Brassica et peuvent manger à travers les feuilles, causant des dégâts incroyables. Il est bon de les attraper tôt car plus ils grignotent, plus ils grossissent et plus ils causent de dégâts!

Vous pouvez cueillir à la main les chenilles lorsqu'elles apparaissent, ou essayer de saupoudrer de la terre de diatomées de qualité alimentaire sur et autour des plantes qui montrent des signes d'infestation.

Éliminez les problèmes avant l'éclosion des larves en traitant les petits œufs verts et les cocons soyeux qui apparaissent sur les tiges ou le dessous des feuilles avec de la terre de diatomées.

Vous pouvez également installer des couvertures flottantes pour empêcher les papillons de se poser sur les plantes et de pondre des œufs.

Coléoptères

Ces minuscules insectes sauteurs mâcheront de petits trous dans les feuilles. Vous pouvez également voir de minuscules œufs blancs autour de la base des plantes ou dans le sol.

Les infestations graves peuvent détruire complètement les cultures et se propager rapidement dans le jardin.

Si vous avez tendance à avoir des problèmes avec les coléoptères, les couvre-rangs flottants peuvent être très efficaces lorsqu'ils sont placés autour de jeunes plants.

Vous pouvez également saupoudrer de la terre de diatomées ou vaporiser de l'huile de neem sur les cultures affectées.

Racines asticots

Ces petites bestioles sans pattes pondent des œufs à la base des jeunes plantes et se nourrissent de racines souterraines, provoquant la pourriture et parfois la mort de vos plantes.

Recherchez une croissance rabougrie, des feuilles flétries avec un feuillage jaune ou bleu occasionnel et des racines endommagées.

Si vous découvrez une infestation, retirez et détruisez les plantes infectées.

Limaces

Ces insectes visqueux et à corps mou ont tendance à faire leur apparition dans des conditions humides. Ils peuvent manger de grands trous dans les feuilles et endommager rapidement le feuillage. En savoir plus sur la protection de vos cultures contre les limaces et les escargots ici.

Vous pouvez ramasser des limaces à la main si vous n'êtes pas trop délicat, ou vous pouvez essayer d'enterrer des tasses remplies de bière bon marché autour de vos parterres de jardin. La bière attirera les limaces qui tomberont dans les tasses et se noieront.

Vous pouvez également vaporiser de l'huile d'ail sur le sol autour de la culture ou déposer du cuivre non enrobé autour des plantes pour agir comme répulsif. Pour plus d'informations sur la lutte contre les limaces dans les cultures de choux, cliquez ici.

Vous pouvez réduire le risque de problèmes en installant des couvre-rangs flottants ou en saupoudrant de la terre de diatomées de qualité alimentaire autour de la base de vos cultures.

Pratiquer une rotation régulière des cultures pour réduire le risque d'infestation continue.

Maladie

Soyez à l'affût des signes de maladie et prenez des mesures préventives telles que le sarclage régulièrement pour réduire le surpeuplement des plantes et empêcher l'accumulation excessive d'humidité.

Black Leg

Ce champignon commun, qui provoque des taches sur les feuilles, affecte généralement les cultures de la famille des choux. Il est commun dans des conditions chaudes et humides et peut passer l'hiver dans le sol et sur les débris végétaux.

Parce que ce champignon se propage facilement et n'a pas de traitement efficace, il est important d'éliminer les plantes infectées et de détruire les débris végétaux à la fin de la saison.

Le paillage, l'éclaircissage des semis, le désherbage et le séchage complet des feuilles entre les arrosages réduiront les risques d'infection.

Pourriture noire

Il s'agit d'une maladie bactérienne qui produit une odeur nauséabonde et assombrit les nervures des feuilles, provoquant finalement le flétrissement et la mort du feuillage. Il est commun dans des conditions chaudes et humides, et est particulièrement répandu dans les parterres de jardin surpeuplés.

La prévention est la meilleure façon de gérer la pourriture noire, car elle peut être difficile à traiter efficacement. Pour réduire les risques, plantez les cultures dans un sol bien drainé, tournez régulièrement, évitez de trop arroser, et enlevez et détruisez toutes les plantes infectées.

Mildiou duveteux

Cette maladie provoque des taches jaunes ou brunes sur les feuilles qui poussent de la moisissure blanche dans des conditions humides. Il peut ralentir la croissance ou provoquer la perte des feuilles. Retirez et détruisez toutes les plantes infectées par le mildiou.

Vous pouvez réduire le risque d'infection en désherbant régulièrement et en éclaircissant pour réduire la surpopulation et augmenter le débit d'air.

Vous pouvez également arroser tôt le matin pour donner au feuillage une chance de sécher pendant la chaleur de la journée, le rendant moins sensible aux moisissures.

Récolte

La récolte des broccolini comporte deux étapes.

Vous voulez commencer le processus de récolte après la formation des principales têtes, mais avant qu'elles ne commencent à se séparer en fleurs individuelles

Close up picture of a dark green leaf of broccolini with light green veins and stems on a soft focus green background.

Les feuilles doivent être d'un vert éclatant. Assurez-vous de récolter avant que les feuilles ne commencent à jaunir, ce qui entraînera le flétrissement et la perte de saveur des têtes.

Commencez par couper la couronne principale et environ 6 pouces de tige.

Le retrait de la tige centrale stimulera la croissance des pousses latérales, ce qui est l'objectif. Alors que la tige principale est comestible, les pousses latérales sont les parties qui seront finalement la récolte principale.

A close up vertical picture of a broccolini plant growing in the garden in light sunshine on a soft focus background.

Une fois que les pousses latérales apparaissent, vous pouvez couper chacune des tiges juste au-dessus d'un ensemble de feuilles vertes. Coupez vers la base de la tige, en laissant un jeu de feuilles intact pour encourager de nouvelles pousses.

Si le feuillage est encore vert et vibrant après avoir coupé les pousses, vous devriez obtenir plusieurs récoltes de fleurons. Si vous êtes chanceux, vous pouvez obtenir jusqu'à 3 à 5 séries de récoltes de chaque plante.

Conservation

La congélation est un moyen facile et pratique de conserver les brocolis. Après la récolte, lavez la saleté des pousses et coupez chacune en morceaux de la taille d'une bouchée.

A close up of broccolini stems overflowing from a light blue ceramic bowl on a rustic wooden surface, fading to soft focus in the background.

Ensuite, blanchissez en laissant tomber les morceaux dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Retirez les morceaux de l'eau et trempez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les reposer quelques minutes dans l'eau glacée avant de les égoutter.

Assurez-vous de bien les égoutter avant de les congeler.

Congeler les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant quelques heures pour les empêcher de coller ensemble. Une fois congelés, placez-les dans des sacs pouvant être congelés ou des contenants hermétiques pour un stockage à long terme.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez simplement une poignée du congélateur et jetez-le dans votre sauté ou votre vapeur!

Pour un stockage à court terme, il devrait durer de quelques jours à une semaine dans un sac en plastique scellé au réfrigérateur. Pour augmenter la durée de conservation, ne le lavez pas avant d'être prêt à utiliser.

Recettes et idées de cuisine

Tendre et croquant à l'état cru, doux et doux à la cuisson, le broccolini est un ingrédient polyvalent dans la cuisine.

A close up of a wooden chopping board with a bunch of fresh broccolini on a light brown fabric set on a rustic wooden surface.

Les feuilles vertes, les tiges tendres et les fleurons croquants ont tous un goût doux et terreux. Les tiges, qui ne nécessitent pas de pelage, ressemblent aux asperges, bien qu'elles ressemblent davantage à une version plus douce du brocoli.

Sauté, cuit à la vapeur, rôti, grillé ou tranché cru et servi avec un peu de trempette, vous pouvez simplement

J'adore concocter un sauté de broccolini simple et rapide avec du beurre, de l'ail et une pincée de jus de citron.

A close up top-down picture of a black frying pan with stir fried broccolini in garlic, set on a dark wooden surface.

Essayez cette rotation amusante sur une salade de pâtes classique sur notre site soeur Foodal, avec tomates grillées, broccolini et une vinaigrette acidulée au gingembre et au balsamique. Les tomates juteuses fondent dans la bouche et les broccolini ajoutent une texture subtilement sucrée et moelleuse. Dégustez cette délicieuse salade tiède ou froide!

Guide de croissance rapide

Type de plante: Légume annuel Besoins en eau: Modéré Originaire de: Hybride de cultivars européens et chinois Entretien: Rusticité modérée (Zone USDA): 2-10 Type de sol: Riche en nutriments Saison: Printemps, automne pH du sol: 6,0-7,0 Exposition: Plein soleil Drainage du sol: bien drainé Délai de maturation: 60-90 jours Plantation d'accompagnement: camomille, aneth, menthe, romarin, sauge Espacement: 2 pieds Évitez de planter avec: Nightshades Profondeur de plantation: 1/4 pouces Famille: Brassicaceae Hauteur: 2-3 pieds Genre: Brassica Propagation: 1 pied Espèce: oleracea Tolérance: Gel léger Cultivar: italica

Mettez une touche de brocoli

Bien que cela puisse prendre quelques saisons d'expérimentation pour bien faire les choses, une récolte tendre et savoureuse vaut bien votre patience.

A close up of a wooden bowl containing freshly harvested broccolini set on a wooden surface fading to a soft focus background.

Pourquoi ne pas mélanger les choses avec un patch de brocoli cette saison, le brocoli

Avez-vous essayé de cultiver des brocolis dans votre jardin? Quels conseils aimeriez-vous partager? Dites-nous ce que vous pensez dans les commentaires ci-dessous, et ne

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Pourquoi a gagné

© Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir nos TOS pour plus de détails. Publié à l’origine le 19 janvier 2020. Dernière mise à jour: 19 janvier 2020 à 19 h 52. Photos de produits via Burpee, Nature Hills Nursery et Park Seed. Photos non créditées: Shutterstock. Avec l’écriture et l’édition supplémentaires par Clare Groom et Allison Sidhu.

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