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Quand et comment blanchir les choux-fleurs mûrs

Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis, est une culture crucifère de saison froide qui peut être difficile à cultiver.

De nombreuses variétés différentes sont disponibles dans les tons de vert, orange, violet et blanc.

Les types blancs doivent avoir la tête à l'abri afin de produire une récolte avec une couleur neigeuse et une saveur douce, dans un processus appelé blanchiment.

C'est n

Le blanchiment est la pratique simple de lier de grandes feuilles externes ensemble sur et autour des têtes de chou-fleur en développement, pour les empêcher de jaunir ou de brunir et de développer une saveur amère en raison d'une surabondance d'exposition au soleil.

Dans ce bref article, vous apprendrez quand et comment blanchir le chou-fleur avec ses propres feuilles.

Comment blanchir le chou-fleur dans le jardin

Quand le moment est venu Comment s'y prendre Récolte prête

Quand le moment est venu

Environ un mois après le semis, les plants de chou-fleur sains seront luxuriants avec un feuillage feuillu. À ce moment, les premières petites têtes devraient commencer à apparaître.

A close up of a small developing cauliflower head, the white curds just visible beneath the small inner leaves. The outer leaves are large and flat with white veins and stems, covered in small droplets of water.

Certains cultivars, comme

Ces variétés nécessitent un blanchiment à la main pour les protéger des dommages.

A close up of white cauliflower curds showing between the large flat bright green leaves.

D'autres, comme

Souvent, cela suffit pour les mettre à l'abri des rayons intenses, mais eux aussi peuvent bénéficier d'une intervention du jardinier.

Il peut sembler évident de se procurer le type auto-blindé.

Cependant, des considérations telles que la saveur, la taille de la tête, la durée de la saison de croissance et le prix peuvent rendre d'autres types plus attrayants pour certains jardiniers.

Observez les plantes de près lorsque les semis atteignent la marque d'un mois, car vous devriez commencer la protection solaire un jour sec avant que les têtes ne mesurent 3 pouces de diamètre, pour la culture la plus appétissante.

Si vous commencez tard ou si vous sautez complètement le blanchiment, vous risquez toujours de produire une récolte comestible. Cependant, le caillé peut être décoloré ou même brûlé par le soleil, et la saveur peut devenir amère.

Comment s'y prendre

Si vous

A close up of a cauliflower head, the white curds shown on a dark background between large leaves in soft focus, in filtered sunshine.

Cependant, si les feuilles poussent et s'éloignent de la tête, cela pourrait rendre vos cultures vulnérables au soleil

Ici

1. Choisissez une grande feuille par laquelle commencer.

2. Pliez doucement la feuille vers l'intérieur au-dessus du centre de la plante. Tenez la feuille en place.

3. Saisissez une deuxième feuille de la même manière et repliez-la pour qu'elle rencontre la première, au centre de la plante. Tenez les sommets des deux feuilles ensemble dans une main.

4. Utilisez votre autre main pour plier doucement une troisième feuille vers l'intérieur pour rencontrer les deux premières. Saisissez les trois feuilles ensemble dans une main, au-dessus du centre de la plante.

5.

A close up of a man's hands tying the large leaves of a cauliflower plant around the the developing head with twine. In the background is soil, a wooden fence, and further plants, in light sunshine.Photo de Russell Lee. Wikimedia Commons via CC 3.0

6. Utilisez de la ficelle, des élastiques ou des épingles à linge pour lier sans serrer les feuilles que vous saisissez ensemble. Fixez-les en haut ou autour du milieu, de sorte qu'ils passent par-dessus et autour de la tête, la couvrant complètement.

Imaginez à nouveau éplucher une banane à l'envers. Nous devons faire en sorte que les pelures ouvertes restent fermées.

Cependant, nous devons également laisser une certaine marge de circulation d'air, jeter un œil pour surveiller les progrès et permettre à la tête d'atteindre ses dimensions matures de six à huit pouces de diamètre. C'est pourquoi nous les lions librement.

Les méthodes alternatives incluent de plier de grandes feuilles au-dessus de la tête jusqu'à ce qu'elles touchent le sol et de les alourdir avec une brique ou une roche, ou de placer un grand récipient sur des plantes entières.

je

Premièrement, ils peuvent réduire le flux d'air et entraîner une croissance fongique.

Et deuxièmement, en enfermant le sol, il peut créer un espace humide qui

Ici

Cette

Prêt pour la récolte

Vérifiez les têtes en développement tous les quelques jours en jetant un coup d'œil entre les feuilles. Gardez un œil sur les ravageurs cachés et traitez au besoin. Apprenez-en davantage sur la lutte contre les ravageurs dans notre guide complet de culture du chou-fleur.

Dans une à trois semaines, ils devraient atteindre leurs dimensions matures et être prêts pour la récolte. Lorsque le moment est venu, déliez simplement les feuilles pour révéler votre récolte.

Two hands from the top of the frame grasp a cauliflower head to harvest it from the plant. Large light green leaves are still attached.

De plus, si vos variétés auto-blanchissantes ne semblent pas avoir une couverture foliaire suffisante, ou si vous rencontrez

Croustillant et blanc pour votre plaisir culinaire

Blanchir pour préserver la couleur et la saveur en créant un abri de feuillage est une technique facile que vous pouvez utiliser en toute confiance. Les deux autres légumes souvent blanchis pour éclaircir leur couleur et adoucir leur saveur sont les asperges et le céleri.

A close up of a creamy white mature cauliflower head nestled between dark green leaves with their white stems, ready for harvest.

Ajoutez du chou-fleur à cette année

Et n'oubliez pas de visiter notre site soeur, Foodal, pour des recettes de chou-fleur savoureuses et nutritives.

Nous aimons entendre nos lecteurs. Avez-vous des conseils à donner aux producteurs de chou-fleur? Avez-vous essayé de blanchir vos cultures les années précédentes? Veuillez partager vos histoires dans la section commentaires ci-dessous, et ne pas

En savoir plus sur la culture du chou-fleur avec ces guides utiles::

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© Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir nos TOS pour plus de détails. Publié à l’origine le 9 janvier 2020. Dernière mise à jour: 9 janvier 2020 à 14 h 54. Photos non créditées: Shutterstock.

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