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Pouvez-vous manger du chou frisé qui est devenu jaune?

Curieux si vous pouvez manger du chou frisé qui est devenu jaune? Découvrons-le!

Un membre populaire de la famille des choux, Brassica oleracea est un légume crucifère, comme le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles.

Il est disponible dans une variété de types, y compris lacinato, curly, «Red Russian» et kale chinois. Bien que tous soient très nutritifs, leur couleur, leur forme, leur texture et même leur goût varient.

Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

Pourquoi le chou frisé jaunit? Peut-on manger en toute sécurité? Stocker le chou frisé plus longtemps en le congelant peut-être sans danger mais pas aussi délicieux

La plupart des feuilles mûres ont une nuance de vert ou un violet intense. Ainsi, lorsque vous remarquez quelques jaunes, vous vous demandez peut-être s'ils peuvent encore être consommés sans danger.

Pourquoi Kale Jaune

Si le jaunissement peut simplement indiquer que votre culture a vieilli, il peut également être dû à un stockage inapproprié ou à une maladie.

A close up of a bunch of kale leaves with insect damage, turning yellow on a white background.

S'il est présent dans votre réfrigérateur, le jaunissement est un signe de chlorophylle – le pigment responsable de la couleur verte – qui se dissipe lorsque les feuilles vieillissent. Cela se produit naturellement et il n'y a pas de quoi s'inquiéter.

A close up of a leaf of a Brassica oleracea plant growing in the garden, in light sunshine. The background is green fading to soft focus.

En conséquence, une conservation trop longue du kale peut entraîner le jaunissement des feuilles au fil du temps. Cependant, s'il était assez frais, il se peut que vous ne l'ayez pas stocké correctement, ce qui l'a fait vieillir et se détériorer plus rapidement.

En général, fraîchement sorti de votre jardin, il devrait durer 5 à 7 jours s'il est stocké correctement.

Alors, que signifie correctement stocker?

Le conseil le plus important est de ne pas laver votre récolte avant de la stocker. Sinon, l'excès d'humidité peut le faire pourrir plus rapidement. Attendez plutôt de le rincer jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer à le cuisiner ou à le manger.

A close up of a metal basket with a wooden handle, containing a fresh bunch of Brassica oleracea, in light sunshine. The background is a light wooden surface.

La meilleure façon de le stocker consiste à placer les légumes-feuilles non lavés dans un sac ou un récipient au réfrigérateur. Veillez simplement à ne pas sceller complètement le sac ou le conteneur, car un flux d'air régulier peut l'aider à durer plus longtemps.

Essayez d'éviter de le garder dans les parties les plus froides de votre réfrigérateur, car l'air froid peut le faire vieillir plus vite. Au lieu de cela, conservez-le dans le tiroir à légumes où il fait légèrement plus chaud.

Comme mentionné précédemment, le jaunissement peut également être dû à des infections et à des maladies.

Pour plus d'informations sur la nature de ces maladies et sur la manière de les éviter, consultez notre article afin de découvrir les causes du jaunissement et de l'éclaircissage des feuilles de chou frisé.

Est-ce sécuritaire de manger?

Si le chou frisé qui est devenu jaune peut être consommé sans danger, cela dépend de la raison pour laquelle il est devenu jaune en premier lieu.

A close up of the tops of kale leaves that are starting to turn yellow with brown bits on the tips. There are some dark green, healthy leaves amongst them. the background is plain brown.

Si les feuilles récoltées jaunissent parce qu'elles ont été conservées trop longtemps ou mal au réfrigérateur, elles sont probablement sûres si elles ne présentent pas de signes de pourriture ou ne sentent pas bon.

Cependant, ils auront probablement moins de goût que s'ils étaient consommés à leur maximum de fraîcheur, et ils pourraient être désagréablement amers.

Ainsi, même s’ils sont en sécurité, vos légumes jaunis ne sont peut-être pas aussi agréables à manger

Maintenant, s'ils deviennent jaunes à cause d'une infection ou s'ils présentent des signes de pourriture (comme expliqué ci-dessous), vous devriez les jeter. Les verts gâtés ont le potentiel de vous rendre malade.

Les signes que votre chou frisé n'est plus sécuritaire à manger comprennent:

Taches noires sur le feuillage Taches noires, blanches ou de couleur rouille, pouvant indiquer une infection fongique. Texture fanée, ramollie ou visqueuse. Une odeur désagréable, semblable à celle du soufre

Stocker le chou frisé plus longtemps en le congelant

Si votre culture maison continue à jaunir dans votre réfrigérateur, vous pouvez également choisir le montant que vous prévoyez d’utiliser tout de suite et laisser le reste dans votre jardin.

A close up of dark green healthy curly kale plants growing in the garden bathed in light sunshine.

Si vous remarquez que les feuilles de vos plantes en croissance commencent tout juste à jaunir, vous pouvez prolonger leur vie culinaire en les récoltant immédiatement et en les conservant au congélateur.

Pour congeler le chou frais, assurez-vous de bien le rincer et retirez les tiges. Ensuite, vous pouvez le placer dans des sacs de rangement à fermeture à glissière et le conserver au congélateur pendant quatre à six semaines.

Décongelez avant de cuisiner et savourez, ou ajoutez les légumes crus directement dans votre mélangeur depuis le congélateur pour obtenir un smoothie.

Pour prolonger encore sa durée de conservation, congelez rapidement les feuilles dans de l'eau bouillante, immergez-les dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson et séchez-les avant de les congeler dans un récipient hermétique ou un sac de rangement à fermeture à glissière. S'il a été blanchi en premier, il peut se conserver au congélateur jusqu'à un an.

Peut-être sûr mais pas aussi délicieux

L'essentiel est que le chou frisé récolté qui est devenu jaune dans le réfrigérateur en raison de son vieillissement est sans danger pour la consommation, mais peut être excessivement amer.

A close up of a bunch of Brassica oleracea with small water droplets on them, on a dark wooden surface.

Cependant, si les plantes de votre jardin virent au jaune, il est important de comprendre ce qui provoque le changement de couleur des feuilles. Si cela est dû à une infection ou à une maladie, il est recommandé de se débarrasser des feuilles infectées et de ne pas les manger – pour éviter de tomber malade.

Comment empêchez-vous vos plantes de chou frisé de jaunir dans le jardin ou après la récolte? Partagez dans les commentaires ci-dessous!

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© Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir notre TOS pour plus de détails. Photos non créditées: Shutterstock. Rédaction et rédaction supplémentaires par Clare Groom et Allison Sidhu.

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