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Comment faire pousser du fenugrec

Trigonella foenum-graecum

Vous recherchez une nouvelle récolte polyvalente? Pourquoi ne pas vous essayer à la culture du fenugrec?

Non seulement cette plante constitue-t-elle un ajout attrayant au jardin, mais sa valeur médicinale, ses propriétés de renforcement du sol, ainsi que sa saveur et ses arômes séduisants font de cette plante annuelle facile à cultiver que vous ne voulez pas manquer!

Voici ce qui va arriver dans cet article:

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que le fenugrec? Culture et histoire Avantages pour le jardin Propagation de la médecine Comment cultiver un conteneur Conseils pour cultiver Culture où acheter? Gestion des ravageurs et des maladies Récolte Conservation, conservation et stockage Idées de cuisson Guide de référence

Creusons dedans!

Qu'est-ce que le fenugrec?

Le fenugrec est un tendre annuelle qui appartient à la famille des légumineuses.

Cette plante peut atteindre jusqu'à deux pieds de hauteur à partir d'une seule tige creuse et velue, avec des tiges qui se ramifient à la base. Les feuilles sont petites et comportent trois folioles ovales de couleur verte à violette et des fleurs solitaires blanches, jaunes ou pourpres qui poussent à l'aisselle des feuilles.

A close up of purple fenugreek flowers. With tiny petals, purple on the outside, getting lighter towards the center of the flower, the color contrasts with the green foliage and stems. The background is more flowers and foliage fading into soft focus, in bright sunshine.

Les feuilles ressemblent aux feuilles de trèfle et les fleurs ressemblent à celles des pois ordinaires. Les graines aromatiques brun jaunâtre se développent dans des gousses jaunes incurvées.

Les graines et les feuilles sont comestibles.

En plus de ses applications culinaires, cette plante a également une longue histoire d'utilisation médicinale, d'utilisation dans l'alimentation animale et comme culture de couverture pour la construction du sol.

Culture et histoire

Cultivés dans le monde entier, les graines et les feuilles sont utilisées dans la cuisine, le plus souvent dans la cuisine de l'Asie du Sud et du Centre. Aussi connu sous le nom de methi, vous goûterez souvent son sirop d'érable comme une saveur dans des mélanges de curry, de dal, de cornichons et d'épices.

On pense que cette plante a d'abord été cultivée dans le Proche-Orient, en Inde et en Afrique du Nord.

Une chose est sûre: il est utilisé par l'homme depuis très longtemps. Les vestiges archéologiques de graines carbonisées et desséchées découverts en Irak datent de 6000 ans au carbone!

Dans l’Égypte ancienne, le fenugrec était utilisé en cuisine ainsi qu’en médecine pour réduire les fièvres et comme encens pour les cérémonies religieuses. Il fait également partie de la cuisine indienne depuis 3000 ans.

Il a ensuite été utilisé dans la Grèce antique et par les Romains souvent comme fourrage à bœufs, pour traiter divers maux, pour produire des colorants jaunes pour colorer la laine et pour aromatiser le vin.

Avantages pour le jardin

Comme les autres légumineuses, le fenugrec est une culture de couverture utile pour fixer l'azote dans le sol, un nutriment essentiel à la croissance des plantes.

A close up of fenugreek plants being used as a cover crop on a fallow field. The bright green of the foliage contrasts with various mounds of soil, with the background fading into soft focus.

Les plantes fixant l'azote forment une relation symbiotique avec certains types de bactéries du sol qui colonisent les racines. Pour que le fenugrec puisse fixer l'azote, il lui faut une bactérie particulière, Rhizobium meliloti.

Les bactéries extraient l'azote de l'air et le convertissent en une forme utilisable qui devient disponible dans le sol pour être absorbée par les plantes.

Vous pouvez savoir si une plante fixe de l'azote en le déterrant et en examinant les racines pour rechercher des nodules de couleur rose.

Les plantes qui fixent l'azote peuvent pousser vert et luxuriant même dans un sol de qualité médiocre, tandis que celles qui ne le font pas peuvent produire un feuillage plus petit et moins coloré. Ces fixateurs d'azote améliorent la qualité du sol pour les autres plantes en ajoutant ce minéral important.

Cette annuelle à croissance rapide est également utile comme couvre-sol pour les cultures à croissance lente. Avant que vous ne le sachiez, il recouvre le sol, contrecarre les mauvaises herbes, crée des éléments nutritifs et régule l'humidité du sol.

Médicament

Cette plante a des racines thérapeutiques dans de nombreuses traditions et a été largement étudiée ces dernières années pour son efficacité en tant que médicament à base de plantes.

A wooden chopping board with a glass containing liquid and fenugreek seeds. To the right is a white bowl filled with the seeds, and a couple of green methi leaves. On a white background.

Utilisé depuis des siècles pour augmenter la production de lait maternel chez les mères allaitantes, il contient une grande quantité de diosgénine phytostéroïde, un galactogogue connu.

Il a également été utilisé pour soulager les douleurs menstruelles et provoquer le travail. Le fenugrec contient des phytoestrogènes, des composés chimiques qui imitent l'œstrogène et se lient aux sites récepteurs de l'œstrogène dans le corps.

Selon Maria Noel Groves dans son livre «Body into Balance: un guide à base de plantes pour prendre soin de soi en holistique», disponible sur Amazon, les plantes médicinales contenant des phytoestrogènes sont parfois recommandées par les herboristes et les praticiens pour améliorer la santé des os, améliorer les symptômes de la périménopause et le risque de cancers dépendants des œstrogènes.

Body into Balance: Un guide à base de plantes pour prendre soin de soi en soi

Chez les hommes, il a été utilisé pour augmenter le nombre de testostérone et de sperme. Une étude clinique portant sur 50 participants masculins prenant des extraits de graines de fenugrec pendant 12 semaines a révélé une augmentation du nombre de spermatozoïdes, ainsi qu'une amélioration de la vivacité mentale, de la libido et de l'humeur.

Cependant, il s'agissait d'une très petite étude et il existe des recherches contradictoires sur le sujet. Les conclusions dans ce domaine restent donc peu concluantes.

La recherche sur ses avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète est également en cours. Certains composés du fenugrec peuvent potentiellement réduire l'absorption de glucose dans l'intestin, améliorer la sensibilité à l'insuline, retarder la vidange gastrique et réduire les concentrations de protéines liant les lipides.

A close up of a wooden bowl and wooden scoop containing fenugreek seeds, behind them some methi leaves, and to the right of the frame is a small glass bottle containing oil with a cork in the top. The background is a dark colored wooden surface.

C'est peut-être parce que l'herbe est riche en fibres alimentaires, mais il faudrait en consommer beaucoup pour constater un effet notable lié à la consommation de fibres!

Plusieurs études ont également montré leur efficacité pour améliorer les symptômes métaboliques associés aux diabètes de types 1 et 2.

Bien que le fenugrec présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, il est important de toujours consulter un professionnel de la santé avant de commencer tout régime à base de plantes.

L'utilisation de cette plante doit être évitée pendant la grossesse, car elle pourrait stimuler les contractions utérines.

Propagation

Cette annuelle ne se transforme pas bien et devrait plutôt être semée à partir de graines.

Les graines doivent être semées dans le jardin après que tout risque de gelée soit passé et que le sol commence à se réchauffer, de la fin du printemps à la fin de l'été.

A close up of tiny fenugreek seedlings sprouting through the soil. Little green shoots on a light brown soil background in bright sunshine.

Si vous cultivez du fenugrec pour ses graines, plantez-les au printemps ou au début de l'été afin d'avoir le temps de produire des gousses adéquates avant la fin de la saison de croissance.

Si vous l'utilisez uniquement pour ses feuilles à croissance rapide, semez n'importe quand entre le printemps et la fin de l'été, c'est bien.

Les graines peuvent être disséminées ou plantées en rangées espacées de 8 à 18 pouces à seulement 1/4 de profondeur. Ils devraient germer rapidement et traverser le sol en quelques jours seulement. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide, mais évitez de trop, car cette plante ne poussera pas dans un sol gorgé d'eau.

Comment grandir

Le fenugrec convient très bien aux sols moyennement drainants, mais il préfère les sols neutres à légèrement alcalins, avec un pH compris entre 6,5 et 8,2. En raison de ses propriétés de fixation de l'azote, la plantation de fenugrec dans des sols pauvres aidera à améliorer la qualité des éléments nutritifs des futures cultures.

A close up image of fenugreek plants growing in the garden. A mass of bright green leaves in light sunshine.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter des engrais, mais il est toujours judicieux d'incorporer du fumier pourri ou du compost dans le sol avant le semis. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thé de compost liquide ou un thé de consoude toutes les quelques semaines pour favoriser une croissance plus robuste.

Le fenugrec nécessite au moins 4 à 5 heures de soleil direct par jour et peut tolérer l'ombre l'après-midi. Bien qu'il puisse être planté à l'ombre partielle dans des climats chauds, dans des endroits plus froids, il est préférable de le cultiver dans un endroit ensoleillé.

Cette plante se plait particulièrement bien dans les climats chauds et chauds avec des températures moyennes de 50 à 90 ° F. Elle peut même être cultivée toute l'année dans les zones de rusticité USDA 9-11.

Une fois en place, éclaircissez les plantules à deux pouces d'intervalle.

Arrosez votre culture régulièrement pour la garder humide, surtout par temps sec. Ne pas trop arroser, car un sol gorgé d'eau entravera la croissance.

Pincez périodiquement le tiers supérieur des tiges matures pour favoriser une croissance luxuriante et ramifiée. Si vous ne prévoyez pas de récolter les graines, élaguez les 6 premiers centimètres de la plante mature pour encourager plus de croissance et l'empêcher de planter.

Conteneur en croissance

Cette plante peut facilement être cultivée dans des conteneurs. Plantez les graines dans un pot à l'intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ou placez des pots sur le balcon ou dans un jardin patio.

Le fenugrec est une plante à racines peu profondes, vous n’avez donc pas besoin d’un contenant profond. Utilisez un planteur large d'environ 6 à 8 pouces de profondeur avec un bon drainage.

Remplissez le récipient avec 2/3 de terreau et 1/3 de compost. Saupoudrer les graines dans le pot et ajouter une fine couche de terre pour couvrir. Mince à 1-2 pouces d'espace entre les semis.

Conseils de croissance

Semez les graines directement – le fenugrec n'aime pas être transplanté. Gardez le sol humide mais pas gorgé d'eau. Plantez dans un endroit ensoleillé ou à l'intérieur dans des conteneurs.

Où acheter

Bien que divers cultivars soient en cours de développement pour l'agriculture et la croissance comme culture de couverture et fourragère, vous trouverez généralement qu'un seul type de graine de fenugrec à la pépinière.

A close up of a small metal pot full to the brim and overflowing with fenugreek seeds, on a blue background.

Graines de fenugrec

Paquets de graines de Trigonella foenum-graecum disponibles dans différentes tailles d'Eden Brothers. Cultivez-les pour les feuilles et les graines, à des fins culinaires et médicinales.

Les choux sont-ils plus votre truc?

A close up of sprouting fenugreek seeds on a dark gray background. In the bottom right of the frame is a circular logo with black text.

La germination des graines de fenugrec

Un peu amers par eux-mêmes, les choux de fenugrec sont délicieux mélangés à d'autres types de choux. Des emballages de gros volumes de graines germées de différentes tailles sont disponibles auprès de True Leaf Market.

Gestion des parasites et des maladies

Dans le jardin potager, le fenugrec n’est pas particulièrement exposé aux parasites et aux maladies, mais vous devez en surveiller quelques-uns.

Insectes

Les insectes ne posent pas vraiment de problème, sauf un cas particulier.

Pucerons

Ces petits insectes suceurs de sève se nourrissent du jus des parties tendres de la plante, ce qui nuit à la croissance. Les plantes peuvent également être contaminées par le miellat, une substance produite par les pucerons. Pour plus d'informations sur les pucerons, consultez notre guide ici.

Essayez d’utiliser de l’huile de neem ou un savon insecticide fait maison pour lutter contre les infestations.

Maladie

En particulier dans des conditions chaudes ou humides, si vos plantes ne poussent pas bien, cela pourrait être dû à une maladie.

Pourriture des racines

Ce champignon provoque le jaunissement des feuilles inférieures, le flétrissement et le retard de croissance. Les plantes qui succombent à la pourriture des racines finiront par mourir.

Si vous soupçonnez la pourriture des racines, sortez une plante et examinez-en les racines pour voir si elles ont l'air pourries. Planter dans un sol bien drainé et suffisamment chaud réduira le risque de pourriture.

La moisissure

La moisissure affecte souvent cette culture au cours des derniers stades de la vie, lorsque le feuillage est sec et le temps chaud. Recherchez des taches poudreuses blanches sur les surfaces inférieure et supérieure des feuilles, des fleurs et d'autres parties.

Appliquez de l'huile de neem pour lutter contre la moisissure.

Pourriture Charbon

Ce champignon provoque une décoloration et des chancres sur les tiges des plantes qui peuvent se propager vers le haut, provoquant le flétrissement et la chute des feuilles. Il se développe pendant la partie chaude et sèche de la saison de croissance et affecte souvent les plantes soumises à un stress thermique.

Un éclaircissage et un désherbage adéquats des plantes, l'incorporation de fumier vieilli dans les lits avant la plantation, le paillage pour maintenir l'humidité et un arrosage régulier par temps sec contribueront à réduire au minimum le stress et à réduire le risque de contracter cette maladie.

Récolte

Cette annuelle à croissance rapide produira des feuilles prêtes à être récoltées 20 à 30 jours après le semis.

Coupez les feuilles avec soin, coupez le tiers supérieur des tiges mûres et laissez le reste continuer à pousser. Cela encouragera également la ramification, ce qui augmentera plus tard la floraison et la production de graines.

A close up of a bunch of fenugreek leaves tied at the stems with a piece of string, on a white background.

Après la coupe, les feuilles repousseront dans environ 15 jours. Vous pouvez continuer à récolter les feuilles plusieurs fois jusqu'à ce que la plante commence à fleurir.

Lorsque la plante se met en branle et commence à produire des graines, les feuilles deviendront dures et amères.

La récolte de semences prend un peu plus de patience. Prévoyez de récolter les graines 3 à 5 mois après la plantation, une fois que la plante a fini de fleurir, est morte et a commencé à jaunir.

Les graines se développent dans de petites gousses et chaque gousse contient environ 10 à 20 graines.

Rassemblez les gousses en les séparant simplement à l'endroit où elles rencontrent la tige, en prenant soin de ne pas les déchirer car les graines se disperseront partout.

A close up of a wooden spoon containing fenugreek seeds spilling out of it. Methi leaves in the background on a dark wooden surface.

Peler les gousses ouvertes pour révéler les graines jaune-brun à l'intérieur. Vous pouvez également les frotter entre vos paumes pour les ouvrir, ou les placer dans un sac et frotter énergiquement pour séparer les graines des gousses.

Conservez les graines dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre. Elles resteront viables pendant 2 à 3 ans. Vous pouvez également les utiliser comme épice dans votre cuisine.

Conservation et stockage

Les feuilles fraîches se conserveront jusqu'à une semaine si vous les enlevez des tiges, enveloppez-les dans une serviette en papier, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme une herbe dans la cuisine ou le thé. Pour sécher les feuilles, suspendez les tiges en paquets dans un endroit sombre et sec. Vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou dans votre four à la position «chaude».

A close up of a wooden bowl and wooden spoon both containing dried methi leaves ready for cooking. The background is a textured, white surface.

Une fois bien séchées, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un bocal en verre à couvercle bien fermé dans un garde-manger sombre.

Vous pouvez également congeler les feuilles fraîches jusqu'à 10 mois. Enlevez les feuilles des tiges, hachez-les grossièrement et enveloppez-les dans du papier aluminium, puis placez-les dans un sac Ziploc au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-les simplement du papier d'aluminium, lavez-les et faites-les cuire!

A close up of a black frying pan containing dried methi seeds for roasting. The background is a dark wooden surface and to the bottom left of the frame is a cream colored cloth.

Si vous utilisez les graines comme épice, de nombreuses personnes les rôtissent à sec pour améliorer leur saveur et leur arôme de noisette. Il suffit de faire rôtir les graines à feu mi-vif pendant une à deux minutes, en remuant fréquemment pour éviter les brûlures.

Soyez prudent de ne pas trop rôtir, sinon ils deviendront intensément amers.

A close up of a white bowl containing finely ground fenugreek seeds on a hessian background. Behind it are further seeds fading into soft focus.

Vous pouvez également broyer les graines pour les utiliser en cuisine. Mais ils sont difficiles, donc cela va nécessiter une préparation supplémentaire. Vous n'aurez pas beaucoup de chance avec un mortier et un pilon! Voici comment le faire:

Faire tremper les graines pendant la nuit dans de l'eau. Égoutter et éponger avec une serviette en papier ou laisser sécher. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter les graines et remuer. Rôtissez-les jusqu'à ce que leur couleur se fonde. Ajoutez-les à un moulin à épices ou à café et réduisez-les en poudre. Les graines séchées ou en poudre se conservent environ un an si elles sont stockées dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais.

Idées de cuisine

Avec un arôme épicé et poivré et un goût aigre-doux semblable au sirop d'érable, le fenugrec a une saveur distinctive qui est délicieuse dans toutes sortes de plats.

Cette herbe peut être consommée fraîche ou séchée. Les graines peuvent être moulues et utilisées comme épice. Certaines personnes aiment même manger des choux de fenugrec et des micro-verts. Les feuilles constituent un ajout délicieux à la pâte roti ou paratha.

A close up of a plastic container with sprouting fenugreek seeds, the tops of the sprouts rising out of the container on light colored stems with green shoots. The background is wicker and a wooden surface.

Populaire dans la cuisine asiatique et moyen-orientale, les graines sont utilisées comme épice dans de nombreuses recettes traditionnelles. Ajoutez une pincée de poudre de fenugrec dans votre prochain curry à la noix de coco ou saupoudrez-la de pommes de terre rôties.

A close up of a white bowl on a white plate with a curry dish. Fenugreek leaves are scattered around the plate and the background is a green and white checked cloth.

Vous pouvez jeter certaines des graines grillées sur vos salades ou les ajouter à une saumure de cornichon. En termes de profil de saveur, il se mélange étonnamment au cumin et à la coriandre!

Guide de référence rapide pour la culture

Type de plante: Herbe, annuelle Tolérance: Tous types de sols Originaire de: Proche-Orient Besoins en eau: Résistance moyenne (zone USDA): 9-11 Entretien: Basse saison: Printemps-automne Type de sol: Moyenne, azote fixe Exposition: Plein soleil à partiel ombre pH du sol: 6,5-8,2 Temps de maturité: 3 à 5 mois Drainage du sol: bien drainé Espacement: 8 à 18 pouces Plantation en compagnonnage: Sarrasin, haricots, niébés Profondeur de la plantation: 1/4 pouce Famille: Fabaceae Hauteur: 2 pieds Genre : Trigonella Spread: 5-6 inches Espèce: T. foenum-graecum

Cultivez votre propre support à épices

Médicinal, délicieux, terreux et beau, cette légumineuse unique en son genre a vraiment tout pour plaire!

A close up of a bee on a fenugreek plant. Lush green foliage contrasts with tiny white flowers just ready to bloom, in the bright sunlight.

Essayez de l’incorporer à votre gamme de jardins cette saison et impressionnez vos amis avec une herbe et une épice savoureuses maison qui pourraient être nouvelles pour eux.

Avez-vous essayé de cultiver du fenugrec? Dis-nous tout dans les commentaires ci-dessous!

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© Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir notre TOS pour plus de détails. Photos du produit via Eden Brothers, True Leaf Market et Storey Publishing. Photos non créditées: Shutterstock. Rédaction et rédaction supplémentaires par Clare Groom et Allison Sidhu.

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