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Comment faire pousser du chou rouge russe sucré et tendre

Brassica napus subsp. pabularia 'Russe rouge'

Si vous recherchez une variété de chou frisé douce et tendre pour votre jardin, ne cherchez pas plus loin que «Red Russian».

Cette variété d'héritage a de grandes feuilles plus douces que les autres variétés, ce qui en fait un changement bienvenu par rapport aux verts d'automne qui nécessitent beaucoup de cuisson.

Cette variété a également un aspect unique avec ses feuilles vertes froufrous et ses tiges rouge violacé. En fait, certaines personnes le cultivent même à des fins ornementales, en ajoutant une couleur riche à leurs jardins d'automne.

Ce cultivar est cultivé de la même manière que les autres variétés de chou frisé, mais je donnerai ci-dessous les détails relatifs à la culture de 'Red Russian'.

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que le chou rouge russe? Quand et comment planter Gestion des cultures: parasites et maladies Comment récolter des recettes et des idées de cuisine

Qu'est-ce que le chou rouge russe?

Ce cultivar particulier de Brassica oleracea est également connu sous le nom de cric déchiqueté et de rouge doux. Plus plates que les autres cultivars et aux bords dentelés, ses feuilles sont aussi les plus tendres et les plus douces de toutes les variétés.

A close up of Brassica oleracea plants growing in the garden. With light purple stems and green leaves contrasting with the dark earthy soil, in light sunshine.

En raison de sa tendresse, 'Red Russian' est souvent cultivé pour les légumes verts. Ces petites feuilles complètent bien les salades.

Les tiges pourpres brillantes différencient cette variété de 'White Russian'. Cette couleur pourpre indique la présence de composés appelés anthocyanes.

Selon une étude réalisée en 2017 par le Food and Nutrition Research Journal, les anthocyanines apportent un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

Quand et comment planter

Ce cultivar a des exigences similaires à celles des autres types de chou frisé. Il devrait être planté en plein soleil et fourni avec environ un demi-pouce d'eau par semaine.

Cependant, comme pour toutes les cultures, arrosez plus par temps chaud et moins par temps froid.

'Red Russian' est résistant au froid, tout comme les autres variétés. Il peut tolérer un peu de chaleur, mais il fait mieux dans des conditions plus froides.

A close up of a red seedling tray containing nine plants of the 'Red Russian' variety. Some of the leaves are a deep purple, others mid to dark green. The background is a light stone surface with a little moss, in soft focus.

Par conséquent, il vaut mieux le cultiver au printemps et à nouveau à l’automne.

Si vous commencez à semer des semences à l'intérieur, choisissez une date de semis en fonction de votre zone de culture:

Pour les zones de culture 2 à 5, semez les graines en avril puis à nouveau fin juillet. Si votre zone est comprise entre 6 et 8, semez en mars puis de nouveau au début ou à la mi-août. Si vous êtes dans la zone 9 ou plus, semez les graines en février et à nouveau en septembre.

Ces greffes seront prêtes à être plantées dans votre jardin après trois à quatre semaines. À ce stade, plantez les plants à un pied de distance.

Si vous plantez dans des conteneurs, sélectionnez un conteneur d'au moins un pied de diamètre et dix pouces de profondeur. Suivez les dates de semis et de repiquage recommandées ci-dessus.

S'il y a toujours un risque de gel, protégez vos greffes avec des couvertures de rangées flottantes.

A close up of a Brassica oleracea leaf on a burlap background. The leaf is green, with purple stems and veins and has droplets of water on the surface. In the background is a darker colored leaf, pictured in bright light.

Si vous semez directement, semez des graines dans votre jardin après le dernier gel au printemps. Vous pouvez continuer à semer des graines jusqu'à ce que les températures diurnes dépassent 80ºF.

Vous pouvez semer des graines de nouveau d’août à septembre. Vous devez semer les graines au plus tard deux semaines avant la date prévue de votre premier gel.

Un moyen facile de planter est de semer une seule rangée de graines espacées d'un pouce. À mesure que les semis émergent, vous pouvez les éclaircir à un pied de distance pour les plantes de taille normale, ou bien ne pas les éclaircir du tout si vous voulez récolter des légumes verts.

Obtenez plus de conseils pour planter et cultiver dans notre guide général sur la culture du chou frisé

Gestion des cultures: ravageurs et maladies

La variété 'Red Russian' est une culture relativement facile à gérer. Mais il y a quelques problèmes communs à surveiller. Pour en savoir plus sur la gestion et le traitement des feuilles fanées et des feuilles jaunes et éclaircies.

A close up, top down picture of a Red Russian kale variety growing in the garden. Droplets of water on the light green leaves, and purple stems. The background is soil in soft focus.

Ce type de légume vert à feuilles est également susceptible d'être endommagé par des insectes, notamment les pucerons et les vers du chou.

Les couvertures flottantes peuvent empêcher l'entrée de nombreux insectes courants. Un jet puissant avec le tuyau ou le ramassage manuel peut aider à éradiquer les autres. Les insecticides naturels, notamment l'huile de neem et le savon insecticide, peuvent également contribuer à supprimer les infestations.

Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes et d'utiliser des produits certifiés comme étant sans danger pour les aliments.

Comment récolter

Que vous le greffiez ou le semiez directement, le chou frisé de cette variété est prêt à être récolté 25 jours après le semis et les feuilles de taille normale peuvent généralement être récoltées au bout de 50 jours.

Metal baskets at a market containing 'Red Russian' kale on the left of the screen, in bunches with elastic band around them. To the right of the screen are plastic bags containing bunches of arugula and asian spinach. In front of the metal trays are black signs with the name of the vegetables written in white.

En raison du raccourcissement des jours d'automne, vos plantes mûriront plus lentement à l'automne qu'au printemps.

Cette variété est récoltée de la même manière que les autres types de chou frisé. Un conseil important à retenir est de ne récolter que les feuilles extérieures et jamais les parties intérieures de la nouvelle pousse.

Cela permet à la plante de continuer à produire de nouvelles feuilles, vous offrant ainsi plusieurs récoltes.

Après la récolte, j'ai remarqué que ce cultivar avait tendance à se faner plus rapidement que les autres verts. Pour éviter le flétrissement, récoltez tôt le matin alors qu'il fait encore frais à l'extérieur. Assurez-vous de retirer les feuilles du soleil rapidement après les avoir ramassées.

Pour supprimer la chaleur dégagée par le soleil dans le potager et empêcher le flétrissement après la récolte, plongez les feuilles dans un bac rempli d’eau froide. Vous pouvez ensuite stocker les feuilles dans un sac en plastique ou un récipient à l'intérieur de votre réfrigérateur.

Recettes et idées de cuisine

Ce type est excellent servi cru dans les salades en raison de sa texture tendre et de son goût sucré. En fait, selon University of Wisconsin Extension, un léger gel peut augmenter sa douceur. J'ai aussi remarqué ça.

A close up of a metal basket containing freshly harvested Brassica oleracea leaves. The purple stems and veins contrast with the deep green leaves. The background is a wooden surface.

Pour savourer cette douceur, essayez-la avec du pamplemousse, une pomme et un oignon rouge dans cette recette de salade de notre site jumeau, Foodal.

Ou ajoutez une vinaigrette avocat et citron pour lui donner une texture délicieusement crémeuse. Vous trouverez une recette pour la salade crue et colorée de chou frisé aussi sur Foodal.

Ce type de vert feuillu se prête également à diverses méthodes de cuisson. Une de mes façons préférées de le préparer est de faire rapidement sauter les feuilles dans de l'huile d'olive avec de l'oignon et de l'ail.

Cuit de cette façon, il constitue une excellente garniture pour le gruau ou un délicieux compagnon pour un œuf au plat.

Vous pouvez également essayer de l'ajouter à des pâtes au citron et au fromage, comme dans cette recette de Foodal, ou de l'utiliser au pesto.

Doux et tendre

Si vous hésitez à cultiver votre propre chou parce que vous craignez que ce ne soit dur ou amer, essayez 'Red Russian'. J'ai toujours aimé sa texture tendre et son goût légèrement sucré.

Close up picture of Brassica oleracea leaves growing on the plant. Ranging from light green to pale purple, the flat leaves with jagged edges are pictured in bright sunshine.

Avez-vous essayé de cultiver cette variété dans votre jardin? Faites le nous savoir dans les commentaires.

Et lisez ces articles pour en savoir plus sur cette culture par temps frais:

À quel point le chou cru est-il nutritif? Quel mois devriez-vous semer du chou frisé? Comment récolter et stocker des graines de chou frisé 2sharesFacebookTwitterPinterest2

Demandez aux experts, LLC. TOUS LES DROITS SONT RÉSERVÉS. Voir notre TOS pour plus de détails. Photos non créditées: Shutterstock. Rédaction et rédaction supplémentaires par Clare Groom et Allison Sidhu.

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