Brassica napus subsp. pabularia 'Russe rouge'
Si vous recherchez une variété de chou frisé douce et tendre pour votre jardin, ne cherchez pas plus loin que «Red Russian».
Cette variété d'héritage a de grandes feuilles plus douces que les autres variétés, ce qui en fait un changement bienvenu par rapport aux verts d'automne qui nécessitent beaucoup de cuisson.
Cette variété a également un aspect unique avec ses feuilles vertes froufrous et ses tiges rouge violacé. En fait, certaines personnes le cultivent même à des fins ornementales, en ajoutant une couleur riche à leurs jardins d'automne.
Ce cultivar est cultivé de la même manière que les autres variétés de chou frisé, mais je donnerai ci-dessous les détails relatifs à la culture de 'Red Russian'.
Ce que vous apprendrez
Qu'est-ce que le chou rouge russe? Quand et comment planter Gestion des cultures: parasites et maladies Comment récolter des recettes et des idées de cuisine
Qu'est-ce que le chou rouge russe?
Ce cultivar particulier de Brassica oleracea est également connu sous le nom de cric déchiqueté et de rouge doux. Plus plates que les autres cultivars et aux bords dentelés, ses feuilles sont aussi les plus tendres et les plus douces de toutes les variétés.
En raison de sa tendresse, 'Red Russian' est souvent cultivé pour les légumes verts. Ces petites feuilles complètent bien les salades.
Les tiges pourpres brillantes différencient cette variété de 'White Russian'. Cette couleur pourpre indique la présence de composés appelés anthocyanes.
Selon une étude réalisée en 2017 par le Food and Nutrition Research Journal, les anthocyanines apportent un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.
Quand et comment planter
Ce cultivar a des exigences similaires à celles des autres types de chou frisé. Il devrait être planté en plein soleil et fourni avec environ un demi-pouce d'eau par semaine.
Cependant, comme pour toutes les cultures, arrosez plus par temps chaud et moins par temps froid.
'Red Russian' est résistant au froid, tout comme les autres variétés. Il peut tolérer un peu de chaleur, mais il fait mieux dans des conditions plus froides.
Par conséquent, il vaut mieux le cultiver au printemps et à nouveau à l’automne.
Si vous commencez à semer des semences à l'intérieur, choisissez une date de semis en fonction de votre zone de culture:
Pour les zones de culture 2 à 5, semez les graines en avril puis à nouveau fin juillet. Si votre zone est comprise entre 6 et 8, semez en mars puis de nouveau au début ou à la mi-août. Si vous êtes dans la zone 9 ou plus, semez les graines en février et à nouveau en septembre.
Ces greffes seront prêtes à être plantées dans votre jardin après trois à quatre semaines. À ce stade, plantez les plants à un pied de distance.
Si vous plantez dans des conteneurs, sélectionnez un conteneur d'au moins un pied de diamètre et dix pouces de profondeur. Suivez les dates de semis et de repiquage recommandées ci-dessus.
S'il y a toujours un risque de gel, protégez vos greffes avec des couvertures de rangées flottantes.
Si vous semez directement, semez des graines dans votre jardin après le dernier gel au printemps. Vous pouvez continuer à semer des graines jusqu'à ce que les températures diurnes dépassent 80ºF.
Vous pouvez semer des graines de nouveau d’août à septembre. Vous devez semer les graines au plus tard deux semaines avant la date prévue de votre premier gel.
Un moyen facile de planter est de semer une seule rangée de graines espacées d'un pouce. À mesure que les semis émergent, vous pouvez les éclaircir à un pied de distance pour les plantes de taille normale, ou bien ne pas les éclaircir du tout si vous voulez récolter des légumes verts.
Obtenez plus de conseils pour planter et cultiver dans notre guide général sur la culture du chou frisé
Gestion des cultures: ravageurs et maladies
La variété 'Red Russian' est une culture relativement facile à gérer. Mais il y a quelques problèmes communs à surveiller. Pour en savoir plus sur la gestion et le traitement des feuilles fanées et des feuilles jaunes et éclaircies.
Ce type de légume vert à feuilles est également susceptible d'être endommagé par des insectes, notamment les pucerons et les vers du chou.
Les couvertures flottantes peuvent empêcher l'entrée de nombreux insectes courants. Un jet puissant avec le tuyau ou le ramassage manuel peut aider à éradiquer les autres. Les insecticides naturels, notamment l'huile de neem et le savon insecticide, peuvent également contribuer à supprimer les infestations.
Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes et d'utiliser des produits certifiés comme étant sans danger pour les aliments.
Comment récolter
Que vous le greffiez ou le semiez directement, le chou frisé de cette variété est prêt à être récolté 25 jours après le semis et les feuilles de taille normale peuvent généralement être récoltées au bout de 50 jours.
En raison du raccourcissement des jours d'automne, vos plantes mûriront plus lentement à l'automne qu'au printemps.
Cette variété est récoltée de la même manière que les autres types de chou frisé. Un conseil important à retenir est de ne récolter que les feuilles extérieures et jamais les parties intérieures de la nouvelle pousse.
Cela permet à la plante de continuer à produire de nouvelles feuilles, vous offrant ainsi plusieurs récoltes.
Après la récolte, j'ai remarqué que ce cultivar avait tendance à se faner plus rapidement que les autres verts. Pour éviter le flétrissement, récoltez tôt le matin alors qu'il fait encore frais à l'extérieur. Assurez-vous de retirer les feuilles du soleil rapidement après les avoir ramassées.
Pour supprimer la chaleur dégagée par le soleil dans le potager et empêcher le flétrissement après la récolte, plongez les feuilles dans un bac rempli d’eau froide. Vous pouvez ensuite stocker les feuilles dans un sac en plastique ou un récipient à l'intérieur de votre réfrigérateur.
Recettes et idées de cuisine
Ce type est excellent servi cru dans les salades en raison de sa texture tendre et de son goût sucré. En fait, selon University of Wisconsin Extension, un léger gel peut augmenter sa douceur. J'ai aussi remarqué ça.
Pour savourer cette douceur, essayez-la avec du pamplemousse, une pomme et un oignon rouge dans cette recette de salade de notre site jumeau, Foodal.
Ou ajoutez une vinaigrette avocat et citron pour lui donner une texture délicieusement crémeuse. Vous trouverez une recette pour la salade crue et colorée de chou frisé aussi sur Foodal.
Ce type de vert feuillu se prête également à diverses méthodes de cuisson. Une de mes façons préférées de le préparer est de faire rapidement sauter les feuilles dans de l'huile d'olive avec de l'oignon et de l'ail.
Cuit de cette façon, il constitue une excellente garniture pour le gruau ou un délicieux compagnon pour un œuf au plat.
Vous pouvez également essayer de l'ajouter à des pâtes au citron et au fromage, comme dans cette recette de Foodal, ou de l'utiliser au pesto.
Doux et tendre
Si vous hésitez à cultiver votre propre chou parce que vous craignez que ce ne soit dur ou amer, essayez 'Red Russian'. J'ai toujours aimé sa texture tendre et son goût légèrement sucré.
Avez-vous essayé de cultiver cette variété dans votre jardin? Faites le nous savoir dans les commentaires.
Et lisez ces articles pour en savoir plus sur cette culture par temps frais:
À quel point le chou cru est-il nutritif? Quel mois devriez-vous semer du chou frisé? Comment récolter et stocker des graines de chou frisé 2sharesFacebookTwitterPinterest2
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